国规教材推荐:旅游、烹饪等专业

ISBN：978-7-5684-1786-0

主编：闻芳

出版社：江苏大学

适用层次：职业通用

简介：本书根据旅游学教育和旅游业发展的实际需要，以旅游业从业人员及管理人员应具备的旅游基础知识为出发点，阐述了旅游现象及旅游业发展的基本理论和规律。全书共八章，主要包括：旅游与旅游学，旅游的主体——旅游者，旅游的客体——旅游资源，旅游的媒介——旅游业，旅游市场，旅游组织，旅游的影响，旅游业的可持续发展及发展趋势。 本书深入浅出、层次清晰、内容新颖、知识丰富、形式活泼、语言通俗易懂，可供职业院校旅游管理类专业教学使用。

ISBN：978-7-5684-1785-3

主编：李岩、隋国研

出版社：江苏大学

适用层次：职业通用

简介：本书通过项目引领、任务驱动的方式，结合不同的案例介绍了前厅服务与管理的相关知识。全书共分为9个项目，具体内容包括前厅部概述、客房预订、前台接待服务、礼宾服务、住店服务、收银服务、房价管理与经营统计分析、客户关系管理、前厅沟通与突发事件处理。本书内容实用、体例新颖、语言精练、模块丰富，可作为职业院校酒店服务与管理专业、旅游服务与管理专业酒店管理方向以及其他相关专业的教材，也可作为酒店前厅服务岗位及基层管理岗位工作人员等的参考用书。

ISBN：978-7-5684-2507-0

主编：张静、渠小玉

出版社：江苏大学

适用层次：职业通用

简介：本书遵循实用、够用的原则，强调理论与实践的有机结合，系统地介绍了会展项目策划与组织的相关知识。全书共分为9个项目，分别为会展项目概述、会展项目立项策划与可行性分析、会展项目相关活动策划、会展项目营销与招展招商策划、会展项目计划与控制、会展项目团队建设、会展项目实施准备与现场管理、会展项目风险管理、会展项目收尾与会展项目评估。本书结构合理，体例新颖，内容丰富实用，语言通俗易懂，具有较强的实用性和指导性，可作为各类院校旅游类专业的教材。

ISBN：978-7-5684-1876-8

主编：甘芳瑗、龙道崎、庞钶靖

出版社：江苏大学

适用层次：职业通用

简介：本书围绕食品安全，全面、系统地介绍了食品生产的相关操作规范。本书除绪论外，共六个项目，分为食品安全基础知识篇和食品安全操作规范篇。其中，食品安全基础知识篇包括影响食品安全的因素、食品原料的安全问题及其预防措施，食品安全操作规范篇包括餐饮从业人员的食品安全要求、食品原料采购与贮存操作规范、食品加工操作规范、餐饮具与餐厨废弃物处理操作规范。本书结构编排合理，内容深入浅出、系统全面，语言通俗易懂，并配有典型的案例，集实用性、指导性、操作性于一体，可作为各类职业学校烹饪专业学生的学习教材。