黄果树旅游区外卖餐饮食品封签使用规范指引

为规范辖区入网餐饮经营行为，压实商户食品安全主体责任，防范外卖餐食配送食品安全风险，保障消费者用餐安全，结合辖区外卖餐饮经营实际，制定本操作指引。

一、适用范围

本指引适用于辖区所有入驻外卖平台的餐饮经营商户，所有外卖订单成品餐食出餐必须执行一次性食安封签封口管理，落实一餐一签。

二、封签选用要求

封签原材料须符合食品接触材料安全相关标准，无毒无味，不得选用劣质易碎裂、存在掉屑污染餐食隐患的产品，可按需印制门店名称、食品安全提醒标语。严禁使用普通胶带、绳索、订书钉、简易贴纸替代标准食安封签；破损、过期、已使用过的封签一律作废，禁止重复投入出餐使用。

三、标准操作流程

（一）打包整理

菜品、餐具全部装入餐盒与外卖包装袋，收紧袋口，整理封口缝隙，完成全部装配作业。

（二）精准贴签

将封签横跨包装袋开合接缝处压实粘贴；一单多份餐品需独立分装、分别贴签，禁止多份餐品共用一张封签。

（三）出餐自查

粘贴完成后检查封签是否完整牢固，出现翘边、开裂需更换新封签重新操作。

（四）交接核验

与外卖骑手当面交接餐品，双方确认封签完好；封签破损、未贴签的餐品不得交付配送。

（五）破损处置

打包、摆放过程中不慎弄坏封签，必须作废旧封签，重新粘贴全新封签，严禁修补复用。

四、相关主体职责

（一）餐饮商户

安排专人存放管理封签，做好库存补给，将封签粘贴纳入固定出餐流程；定期组织后厨人员学习使用规范，杜绝漏贴、敷衍粘贴问题。

（二）外卖骑手

取餐时核验封签完整性，封签破损可拒收订单；配送全过程严禁私自拆启餐食封签。

（三）消费者

签收外卖时检查封签状态，封签撕裂损毁可当场拒收，并向商家、外卖平台反馈问题。

五、监管落地要求

市场监管部门要将封签使用情况列为网络餐饮日常检查内容，对落实不到位的商户开展现场指导整改。