我在日本看到的一件怪事:旅游这么火,餐饮却创下30年破产新高

可就在几天之后，我再次路过这条街的时候，发现了一家开了几十年的小店门前贴上了歇业通知。

字不多，大意是：“感谢长期以来的关照。”

并且没有解释任何原因。

这恰恰也构成了日本餐饮当下一种比较反常的现实。不是因为没人吃饭，也不是因为生意冷清，而是，游客回来了，但日本的餐饮业破产数量却在这一刻创下了新高。

据2025年的统计数据显示，日本经营餐饮业的企业中，负债超过1000万日元，进入法律程序的破产数量达到了900家，创下30年来的新高。并且在这些倒闭的案例中，有相当的一部分并非是因亏损所致。

事实上，其中有不少店铺在关门时仍维持着不错的盈利状态。

在日本，这种现象有一个专门的词，叫-黒字廃業。翻译成中文，可以说成“黑字倒闭”。也就是还在盈利，却还是选择关门。

其中有一个无法回避的现实，是经营者本人的高龄化。

在日本，许多的老店由七十多岁的经营者继续支撑，这并不算少见。其中有一些人已经明显的感觉到体力跟不上了。厨房设备也随着时间在老化，把一整套设备更新下来往往都需要上千万日元。而孩子不愿意接手，或者早已在其他的行业里站稳了脚跟。即便每天还有相对稳定的客源，账面上也能勉强维持盈利，

但要继续经营下去，同时也意味着长期的投入与持续的心理承担。这一步，已经超出不少经营者的承受范围。

还有一个无法回避的现实，是用工问题。疫情之后，日本餐饮业长期处于人手不足的状态。

为了留住员工，工资不得不去提高；

与此同时，食材、能源和房租的成本持续上升，但价格却很难同步反映在菜单上。

导致的结果就是，生意越忙，对经营者的消耗反而越大。

表面上店里有人、经营在转，实际留给经营者的余地却在不断缩小。

当人手不足开始影响服务质量，客流就会随之下降；

客流一降，现金流就开始吃紧；而现金流吃进一步的吃紧，又会加剧用工困难。

在这样的循环中，一些店铺的退出，并不完全是因为经营失败，而是对继续投入的一种现实上的判断。

这也是为什么，这一轮日本餐饮业的关门潮，看起来并不狼狈，却格外显得让人沉默。

如果我们只看数字，

日本餐饮业的破产是“900家”，是“30年以来新高”。

但真正重要的，我想并不是这900家本身。

它们意味着什么？意味着在一个游客回流、街头热闹、账面尚能盈利的社会里，依然有大量的个体，已经无法把“继续下去”这件事，当成一个理所当然的选择。

当数字不再代表失败，而只是用来记录“停下来的时刻”，那些关门的餐厅，也早已不只是餐饮业的问题。

它们更像是在提醒后来的人，当盈利都已经无法支撑继续时，那么问题的本身自然也就不在账面上了。

对此现象你有什么看法呢？

欢迎说说你的判断~