大量日本游客涌入重庆,打着旅游的幌子,不逛洪崖洞,不吃火锅,为什么?

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外头人来重庆，第一件事就是冲洪崖洞拍照。本地人呢，除了陪外地朋友，谁没事去挤那个人堆。

日本游客不一样，他们不凑这个热闹。人家来了直奔大足石刻，在佛像前面站半天，拿个小本本写写画画。还有跑去看湖广会馆的，研究那些老木雕老砖瓦，比我们自己人还上心。

说实话，我心里有点复杂。一方面觉得这帮人确实懂行，另一方面又怕他们把咱老祖宗的手艺给学走了。你说气人不气人。

重庆这座城，8D魔幻不是吹的。在一楼进去，电梯按负2层出来还是马路。外地人晕，本地人习惯了。这地方长在山上，骨子里就透着一股不服输的劲儿。

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现在来重庆方便得很，北京坐高铁7个小时，上海6个多小时，成都1个半小时就到。重庆北站下车，出来就是轨道交通，10号线换乘几下，哪儿都能去。

解放碑周围那一圈，算是重庆的门面。霓虹灯亮起来的时候，确实洋气。但我跟你讲，老重庆人更爱逛观音桥，那边接地气，吃喝玩乐都便宜点。

很多人只知道洪崖洞，其实磁器口才是真正值得逛的。1000多年的老镇子，青石板路走上去咯噔咯噔响。

巷子里头茶馆多，10块钱一杯盖碗茶，坐一下午没人赶你。偶尔能听到川剧变脸的锣鼓声，那感觉就对了。别去人挤人的主街，往两边小巷子钻，那才是老味道。

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说到吃，火锅太出名了，我就不提了。讲两样本地人才晓得的好东西。

第一样，豆花饭。就是一碗白米饭，一碗嫩豆花，配一碟油辣子蘸水。看着简单得很，但吃起来上瘾。豆花要那种刚点出来的，颤巍巍的，筷子夹起来还在抖。往蘸水里一滚，连饭带豆花一口塞嘴里，那个滑嫩，舌头都不用动就滑下去了。8块钱一份，顶一上午。

第二样，万州烤鱼。外头那些连锁店做的不算数，要吃就去万州本地馆子。鱼是现杀的草鱼，先烤后炖，盘子端上来滋滋冒油。

我每次吃都忍不住用手撕，烫得龇牙咧嘴的，嘴角辣得发麻，还是停不下来。最后把汤汁拌饭，能在吃两碗。那个花椒麻劲儿，从舌尖一直窜到后脑勺。

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重庆特产里头，涪陵榨菜是老资格了。别看超市里到处都是，但正宗的涪陵货，那脆度和咸鲜味，真不一样。我妈那辈人，都是自己腌，一坛子能吃大半年。日本人也识货，来了专门跑涪陵厂里参观，说要学习腌制工艺。我心想，学去吧，反正那个青菜头你们也种不出来，这是咱涪陵的水土养出来的。

还有个东西，外地人不太晓得，叫江津花椒。这玩意儿是重庆火锅麻味的灵魂。颗粒比四川花椒大，颜色青绿，一捏就出油。闻着就香，放嘴里嚼一颗，半边舌头立马木了。

日本那些做中华料理的，专门来江津采购，一麻袋一麻袋往回背。你说他们这是旅游还是进货？我也搞不清楚。反正咱的好东西，人家认。

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写到这里，我突然想起小时候在朝天门码头看船的事。

那时候没得高铁，没得轨道交通，江边全是扁担挑夫，汗流浃背地爬坡上坎。几十年过去，重庆变了太多，但骨子里那股爬坡不怕累、吃辣不怕死的性子没变。

日本人也好，其他外国人也好，爱来就来，爱学就学。咱不小气，好东西就该让全世界看见。但有些东西，他们学得走皮，学不走骨。山城的魂，长在这些坡坡坎坎里头，长在每一碗豆花每一颗花椒里头。

你要是没来过重庆，找个时间来转一哈。

别光打卡，多走两步，多吃两口。这城市，值得你慢慢品。