大量日本游客涌入保定,打着旅游的幌子,不逛白洋淀,不吃驴肉火烧,为什么?

01

说保定，外地人张嘴就是驴肉火烧，闭嘴就是白洋淀。

日本人来了一波又一波，压根不奔这俩去，你当人家千里迢迢飞过来啃驴肉？

人家看的是底子，看的是根儿，这座城藏着清朝的政治脉络，藏着中国北方的城建逻辑。

直隶总督署，雍正年间盖的，李鸿章、曾国藩都在这儿办过公，日本人研究晚清历史绕不开这地方。

02

北京南站坐高铁，40分钟扔你到保定东站，比去趟通州还利嗦。

市内打车便宜，起步价6块，横穿老城区也就20来块，公交1块钱随便坐。

裕华路商圈够用了，万博、茂业挨着，吃喝玩乐一条龙，别指望有多高端，够接地气。

直隶总督署必去，门票30，日本旅行团在里头能转1个多小时，对着牌匾拍照，对着石碑研究。

古莲花池挨着总督署，10块钱门票，乾隆爷来过，园子不大，精致的很。

白洋淀劝你别去，商业化太重，门票加船票小200，划船的大爷比景色还热情，懂的都懂。

03

日本人不吃驴肉火烧那是瞎扯，吃，只是不专门奔这玩意儿来。

驴肉火烧，保定土著的早饭标配，外地人吃第一口就明白为啥这城市能靠一张饼出名。

火烧刚出炉，外壳脆的掉渣，烫手，一口咬下去咔嚓咔嚓响，酥皮往桌上掉一片。

里头的驴肉剁的碎，拌着青椒丁，油汪汪的往外冒，卤汁顺着虎口往下淌。

正宗吃法，火烧得横着咬，竖着咬容易把馅儿挤出来，老保定人都这么干。

你得趁热造，凉了皮就软塌了，那味儿差一半，小店6块钱一个，肉塞的满满当当，俩火烧加碗小米粥，撑的你打嗝。

牛肉罩饼，这玩意儿外地人听都没听过，保定独一份儿。

大饼撕成不规则的片儿，泡在牛肉老汤里，上头盖着切成薄片的酱牛肉。

汤是熬了十几个小时的骨汤，表面飘着一层油花，咸�的恰到好处，鲜味往嗓子眼里钻。

吃法讲究，先端起碗喝口汤，让胃暖起来，再用筷子把饼和肉裹在一块儿，塞嘴里使劲嚼。

饼吸饱了汤汁，软乎乎的还带着韧劲儿，牛肉嚼起来丝丝缕缕，越嚼越香。

一碗下肚，额头冒汗，后背发热，胃里熨帖的很，25块钱一份，肉给的实诚，能顶一整天不饿。

白运章包子，老子号，开了快100年了，慈禧当年西逃路过保定都吃过这口。

皮儿薄的能透光，捏的褶子跟艺术品似的，一笼8个摆在蒸屉里，热气腾腾。

咬开个小口，先把汤汁吸进嘴里，滚烫，烫的你龇牙咧嘴直哈气。

肉馅儿是牛羊肉手剁的，颗粒感明显，不是那种打成泥的廉价货。

38块钱一笼，蘸着山西老陈醋吃，酸香味把肉的腻劲儿全解了，日本人吃这个直竖大拇指。

04

日本人来保定，看的是历史的厚度，研究的是城市变迁的样本。

驴肉火烧是顺带的福利，白洋淀是可去可不去的鸡肋。

这地方不装，不端着，20块钱让你吃到扶墙出。

来一趟就懂了，保定这座城，耐嚼。