《李笑来影响的第一批人,做了这份昆明旅游「反套路」攻略》第四篇

第二篇在这里全国40℃，昆明攻略20℃秘境！600年银杏、野生核桃免费捡，99%人不知道

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      第三篇说道，《李笑来影响的第一批人，做了这份昆明旅游「反套路」攻略》第三篇

 三、「食」：本地特色+轻松用餐，拒绝特种兵式暴走找吃的，我们的美味要在一条街尽情深度体验，“舌尖上的中国”之（早歺，云南独有，留焕百年老店）

      今天第四篇讲，中餐，晚餐用餐的这几家店“瓦的音乐餐厅”+“菌小满”＋“云南三迤 ”（茶马花街店），核心做“云南风味”“野生菌”的餐厅，为什么把这三家要一起说？这就是小编的“反套路”

因为他们的野生菌做的各有特色买菌别花冤枉钱

《人民日报》点赞与《昆明菜场的“三重人生”，骂篆新贵的人只看了第一层》

人民日报，焦点访谈，与昆明“网红”菜场的三层人生，续集

先告诉你一个，“反套路”吃法，一家人一次能吃好多种菌子和蘑菇，（小朋友超爱吃，还能从一个大碗中，认识和品尝各种菌子。）

先从“菌小满”，“云南三迤 ”各点一份菌子大满贯（包含六个品种的野生菌）、牛肝菌焖饭套餐（9.9元），打包亲自拿到到，“瓦的餐厅”（港澳台同胞喜爱的餐厅）“星空包厢”边吃美食，边看美景，幸福到了到极点！

这是昆明西山能看到的有趣的松鼠

① 菜品细节：把云南“山珍与烟火”炒进锅里

- 招牌云南味：
「鸡枞油淋水性杨花」是“桌桌必点”水性杨花（滇池特产海菜）脆嫩滑溜，

裹满现熬鸡枞油（云南野生鸡枞菌+菜籽油慢炸，香得“野气十足”），入口先是菌香暴击，后是海菜的清凉回甘，酸辣度刚好开胃。

「纳西烤鱼」是“重口党狂喜”新鲜罗非鱼腌后炸得外脆里嫩，浇上小米辣+花椒的红汤，鱼肉吸满“麻辣鲜香”，配菜里的花生、花菜浸饱汤汁，越吃越上瘾。

「云南小炒肉」藏着“米饭杀手”的秘密，肥瘦相间的土猪肉片，用昭通酱+小米辣爆炒，咸香中带点“霸道的辣”，配着五常大米能扒拉三碗。

- 创意融合菜：

「松鼠桂鱼」是“江南菜本土化”酸甜酱汁里加了云南火腿丁，鱼肉外脆里嫩，酸甜中多了层“咸鲜回甘”；

「菌菇拼盘」汇集鸡枞、牛肝菌、羊肚菌，用黄油+蒜末焗烤，菌香混合奶香，连不爱吃菌的人都能沦陷。

- 小吃与饮品：
「炸洋芋饼」是“云南街头魂”土豆泥混合花椒、茴香，炸得外脆里绵，咬开能吃到“颗粒感的香料碎”；

「木瓜水」是“解辣神器”红糖水+冰渣+凉粉，吸一口“瞬间浇灭辣火”，比广东凉粉更甜更冰爽。

② 适合的用餐时段：从午“辣”到深夜

- 早餐→ 不适合：
门店营业时间从10:00开始（部分分店到凌晨3:00），早餐时段不营业；而且菜品偏“重口辣鲜”，不适合早上“清淡开胃”的需求。
- 中晚餐→ 非常适合：
爬完西山的游客，中午必冲「水性杨花+小炒肉+米饭」的组合“下饭又管饱”，“天台星空音乐餐吧”，还能俯瞰昆明西山晚霞，滇池草海，吃完继续逛茶马花街，是“旅行+美食”的完美中转。


③ 适合的人群：从“游客”到“本地老饕”

- “云南风味猎奇者”：想一次性吃遍“山珍（鸡枞…）、湖鲜（水性杨花）、辣味（纳西烤鱼…）”的人，这里能“一站式打卡云南味觉地标”。

- “拍照出片党”：店里种满多肉和花草，靠窗位能拍“滇池+花街”的烟火全景，适合“边吃边拍、发圈炫耀”的年轻人。

- “带娃家庭”：虽然菜偏辣，但「松鼠桂鱼」「菌菇拼盘」等“ mild 款”很适合孩子；店里空间大、有包厢，带娃吃饭“不拥挤、不吵闹”。

④ 和广东风味的核心差异：“辣鲜”与“清鲜”的碰撞

- 口味基调：
广东菜追求“清、鲜、爽、嫩”（如煲汤靠食材本味、白灼虾突出鲜甜）；

云南菜（尤其是瓦的）走“酸辣鲜香”路线，用小米辣、花椒、昭通酱“怼出浓烈味”，连菌菇都要“油淋+爆炒”，吃的是“山野的豪放感”。

- 食材选择：
广东菜爱“海鲜+河鲜”（虾饺里的虾仁、艇仔粥的鱼片），讲究“不时不食”；
云南菜（瓦的）主打“山珍+湖鲜”鸡枞、牛肝菌是常客，水性杨花（海菜）是云南独一份，食材带着“高原山林的野气”。
- 烹饪技法：
粤菜擅长“清蒸、白灼、慢炖”（保留食材本味，如粤式烧鹅靠卤汁入味）；

云南菜（瓦的）偏爱“爆炒、油淋、焗烤”鸡枞油淋水性杨花靠“高温油泼”激香，纳西烤鱼用“重酱红烧”入味，烟火气更足。

⑤ 注意事项&贴心建议

- 注意事项：
- 营业时间晚！10:00才开门，别早起白跑；部分菜品偏辣（如纳西烤鱼），不吃辣提前备注“微辣/免辣”，肠胃敏感的人，辣菜浅尝即止。

- 饭点（12:00 - 14:00、18:00 ）天台星空音乐餐吧坐位要抢！要么预订，要么早到占座，要么错峰用餐。

- 必点推荐：
- 「鸡枞油淋水性杨花」（来云南必吃的海菜，裹满菌油太香）；
- 「纳西烤鱼」（麻辣入味，鱼肉嫩到能抿化）；
- 「云南小炒肉」（咸香下饭，配米饭绝了）；
- 「木瓜水」（解辣神器，冰火两重天）。

总结：这是一家“把云南山野搬进城市”的音乐餐厅，酸辣鲜香的菜品、滇池畔的烟火景、傍晚晚霞中的民谣声，适合“想体验云南热烈烟火气”的所有人，从游客到本地老饕，从午餐简吃到晚餐小聚，都能在这里找到“属于云南的味觉浪漫”！

未完待续……

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