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酒店预算制定——餐饮部财务预算——餐饮部营业收入预算的编制

admin2024年02月22日 06:57:22国内旅游目的推荐89

餐饮部营业收入预算的编制

编制餐饮部营业收入的预算时应结合就餐人数、人均消费额和各种促销手段综合来考虑。由于各时段就餐人数和消费不同，所以应就餐该时段进行编制，然后再汇总。

- 计算公式 -

某一餐的预算营业收入=餐厅座位数×座位周转率×人均消费额×预算期营业天数

宴会厅收入=宴会厅数量×预算期天数×宴会厅利用率×平均就餐人数×人均就餐标准
零点收入=零点就餐位×预算期天数×平均就餐人数×人均消费额

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