巴尔干半岛-塞尔维亚-尼什旅游美食攻略

别在尼什只吃一顿烤肉：8 道菜 + 10 家店，附街道地址

图 1｜尼什要塞石砌城门实拍。摄影：MrPanyGoff（CC BY-SA 3.0）。地点实拍

去希腊、保加利亚或者北马其顿的路上，尼什常被安排成一个逗号：下高速，看一眼骷髅塔，在路边吃一盘烤肉，两小时后继续开。

这样一趟下来，照片有了，问一句「那边到底吃什么」，多半答不上来。

塞尔维亚南部的人不这么吃。尼什市旅游局的美食指南把上菜次序写得很细：冷盘、陶罐热菜、炭火烤肉；国家旅游组织补上收尾的甜点，还记了一笔，说这儿讲究「美食列车」，小份菜一道接一道端上桌。只点一盘 ćevapi 就结账，这套流程基本没走完。

更实际的是地址。收藏夹里存了一堆老巷氛围照，真站到 Obrenovićeva 步行街上，一家店也定位不出来。

这篇把两件事一次做完：8 道点得出口的菜，10 家按场景排好的店，每家写清街区与原文街道名。 地址逐条对着尼什市旅游局的餐厅名录、餐厅官网、专业评审与地图页核过，来源打架的地方，下面直接标出来。

图 2｜尼沙瓦河穿过尼什市区，岸边船屋与河滨步道。摄影：MrPanyGoff（CC BY-SA 3.0）。地点实拍

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一、先把菜认全：8 个在尼什真正用得上的词

1. Ćevapčići（切瓦普契奇）｜尼什烤肉肠

词来自波斯语 kebab。市旅游局写得具体：尼什多数 kafana 用牛肉加猪肉的混合肉馅，每家有自己的香料配比和「秘方」，跟莱斯科瓦茨那种纯牛肉、静置后再烤的路子不是一回事。配 lepinja 面饼、生洋葱和 ajvar；菜单上见到 ćevapčići s kajmakom，是刚出炉的肉肠盖一层熟成乳脂，值得试。

图 3｜塞尔维亚 ćevapi 烤肉肠配薯条实拍。摄影：young shanahan（CC BY 2.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

2. Pljeskavica / gurmanska u skrami｜夹心肉饼

同一份肉馅拍成约 2 厘米厚的饼，炭火烤。gurmanska 是往里塞芝士、风干肉或培根，u skrami 是再裹一层猪网油（skrama）上炉——油融化后把肉封住，比普通版重口。同类的还有 džigerica u skrami，薄切小牛肝裹网油烤。两人分一个饼通常够。

图 4｜Pljeskavica 炭烤肉饼配薯条实拍。摄影：Brücke-Osteuropa（CC0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

3. Urnebes + Moravska salata｜先上来的两碟辣的

urnebes 是全脂奶酪捏碎、淋油、撒辣椒粉，咸、辣、奶香压在一起；moravska 是番茄、烤椒、蒜和辣椒拌的沙拉。烤肉之前先点这两碟，比点薯条更像本地吃法。怕辣就把 urnebes 配面包，别硬扛。

图 5｜Urnebes 奶酪辣椒酱实拍。摄影：Petar Milošević（CC BY-SA 3.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

4. Belmuž + sukana pita｜南部奶酪两吃

belmuž 是嫩奶酪加玉米粉，小火不停搅到能拉丝，官方指南还解释了名字：belo（白得像奶）+ muž（搅动它需要一只有力气的手），属于塞尔维亚南部的原生菜。sukana pita 是手拉薄面皮卷自家奶酪与鸡蛋再烤。两道都归在冷盘，适合分着吃，别一人点一份。

图 6｜Belmuž 传统做法实拍：大锅里熬煮的嫩奶酪玉米糊。摄影：Milica Buha（CC BY-SA 4.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

5. Tavče na gravče / teleći repovi｜陶罐里的慢功夫

官方指南把陶罐菜列作「热前菜」：tavče na gravče 是豆子加大量洋葱在陶罐里焗到起壳，teleći repovi 是小牛尾配洋葱、根茎蔬菜和香料慢慢炖，同类的还有陶罐烤小牛头、羊肝卷。烤肉是快菜，一顿饭里的「慢」都在这几只罐子里。

图 7｜塞尔维亚豆子炖菜 pasulj 实拍。摄影：Petar Milošević（CC BY-SA 4.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

6. Sarma｜菜叶包肉

国家旅游组织专门提到尼什版本：用卷心菜叶或葡萄叶包羊肉或碎肉、米饭，慢炖后端上桌，有时配酸牛奶。冬天菜单上常见，和北部的酸菜肉卷是亲戚，但馅和叶会换。点之前问一句 od čega je（用什么做的），比看图猜准。

图 8｜塞尔维亚 sarma 菜卷实拍（素食版）。摄影：Petar Milošević（CC BY-SA 4.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

7. Burek｜早上的那一块

塞式 burek 是把面皮抛拉出层，卷肉馅或芝士再烤，配一杯酸奶当早餐。本地旅游资料把圆形 burek 传入尼什追溯到 1498 年，说是伊斯坦布尔面包师 Mehmed Oglu 带来的；这座城至今每年夏末办 Buregdžijada 馅饼节，巴尔干各地的派师傅都会来（各资料给的月份有出入，出发前查当年日程）。面包房比餐厅对味，认 burek sa sirom 是芝士馅。

图 9｜面包房肉馅 burek 实拍。摄影：Petar Milošević（CC BY-SA 4.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

8. Suva pita / orasnica / baklava + rakija｜收尾那一口

国家旅游组织写尼什的正餐以 orasnica（核桃小甜饼）或 suva pita（干派，baklava 的一路）收尾；老派烤肉馆还常见 baklava、tulumba。酒从冷盘就开始：官方指南点名榅桲、李子、杏子、苹果几种果酿 rakija，小口抿，别当啤酒喝。

图 10｜白盘上的果仁蜜饼类甜点拼盘（baklava 类）。摄影：Chitrapa（CC BY-SA 4.0）。菜品实拍，非文中餐厅拍摄

划重点，点单避坑三条：

按官方顺序点，冷盘 → 陶罐热菜 → 烤肉 → 甜点；「美食列车」是一道道续上，开头别把桌子点满。分量偏大，两人「一份主菜 + 两碟冷盘 + 一份甜点」通常够；skrama 是猪网油，不是某种蘑菇或菜叶。店里多用第纳尔（RSD）结算，小店带现金更省事；账单外约 10% 小费是本地习惯，周末晚餐和周日午餐建议订位。

认得菜单上那几个词，比多拍十张要塞照片更能记住一座城。

顺带说个前提：营业时间、菜单和门牌都可能变动，出发前请以店铺页面为准。

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二、10 家店：按场景排，不是打分排名

地址给的是可直接粘进地图的原文街道名，省略变音符号也能搜到。门牌有版本冲突的，下面标出来了。

01｜Kod Rajka —— 老工匠巷里的那盘烤肉

📍 Kopitareva（Kazandžijsko sokače）, Niš（老城手工艺巷，官方名录只给街名，巷内搜店名）

市旅游局的 kafana 名录把它排在靠前位置。这条巷子是尼什保留下来的老集市街区，18 世纪上半叶形成，1983 年起作为空间整体受保护，2017 年重铺过。店里的招牌是炭火烤肉、rebarca na kajmaku（肋排配乳脂）和 baklava，只收现金。游客确实多，但傍晚坐在露台看人来人往，值一顿饭钱。

图 11｜尼什 Kazandžijsko sokače（Kopitareva 街）老工匠巷实拍。摄影：Ванилица（CC BY-SA 4.0）。街区地点实拍，非文中餐厅店内

02｜Kafana Galija —— 红白格桌布与现场音乐

📍 Nikole Pašića 35, Niš 18000（老城步行区，近国家剧院）

老牌 kafana，夏天有院子，红白格桌布，常有本地乐手驻唱。菜单是烤肉加家常炖菜一路，学生和下班的人都来，价格比游客街友好些。想弄明白「kafana 到底是怎么一回事」，从这儿起步比从景点旁起步省事。

03｜Stambolijski —— 1878 年商人宅邸里的精致一档

📍 Nikole Pašića 36, Niš（与 Galija 同街，国家博物馆附近）

宅子 1875 年动工、1878 年尼什脱离奥斯曼统治那年完工，由做伊斯坦布尔生意的商人 Todor Stanković「Stambolija」买下，1970 年按原样重建，是这座城较早列为文化古迹的民居之一。现在做「新巴尔干菜」：低温慢煮小牛肉、蜂蜜啤酒烤猪颈、层叠山羊奶酪，酒单长，花园院子安静。连吃两天烤肉之后换这一顿，预算要放宽。

04｜Kafana Mezze —— 先把冷盘点齐

📍 Koste Stamenkovića 3, Niš（老城，与 05 号店相邻）

店名就是 meze。想按官方顺序走一遍冷盘 → 陶罐 → 烤肉，在这儿点 urnebes、sukana pita、belmuž 更顺，陶罐豆子和小牛尾也在单子上。三四个人分着点，能把前四道菜一次认全。

05｜Etno Kafana Biser —— 本地人的工作日午餐

📍 Koste Stamenkovića 1, Niš（Biser 1 门店；另有 Bul. Nemanjića 2 与 Jadranska bb 两家分店）

家常菜和烤肉，房间朴素，工作日中午坐的多是本地人，价格是这份清单里较平的一档。素食选择少，别指望一份沙拉能顶一顿。想看尼什人平时怎么吃午饭，来这儿比去老巷合适。

06｜Mali Podrum —— 两顿之间的快速 ćevapi

📍 Stevana Nemanje 14, Niš（市中心步行范围）

小酒窖式的快烤店，ćevapi、uštipci、pljeskavica 出得快，配冬季腌菜和沙拉。卖点就是「快」，别在这儿等一整套美食列车。逛街中间垫一口刚好。

07｜Tavern Stara Srbija —— 共和国广场上的老店

📍 Trg Republike 12, Niš（共和国广场，老城步行圈东端）

广场边的传统 kafana，长桌、现场音乐、塞尔维亚家常菜一路。逛完老城、过桥去要塞前在这儿吃一顿，比折返找店省时间。

08｜Nišlijska Mehana —— 地窖式的那顿大餐

📍 Prvomajska 49, Niš（市旅游局名录地址；部分地图页写 Kralja Stefana Prvovenčanog 22，疑为旧址或另一入口）

半地下、木梁、陶罐与烤肋排，汤和拼盘分量足，周末常有民乐。适合三四个人点一桌分着吃。

地址提醒：官方名录与部分点评页不一致，正文采用官方名录，出发前建议用店名在地图里复核一次。

09｜Kafana Mrak —— 出城方向，肉与酒单都硬

📍 Bulevar 12. februara 110, Niš 18106（市区西南、靠近高速，建议打车）

Gault&Millau 塞尔维亚版 2026 给 12/20，评语里点名 urnebes、辣胡萝卜沙拉、ljutenica、羊肉版 ćevapi 与 pljeskavica、uštipci，以及裹网油的猪腰；酒窖两百多款，收尾是 baklava、tulumba、orasnica。门面朴素、位置偏，需要订位。

地址提醒：市旅游局名录与多个地图页写 110，也有平台写 66；正文采用 110。

10｜Pleasure —— 想吃轻一点的现代款

📍 Kazandžijsko Sokače 7, Niš 18000（老工匠巷内；同一品牌在市中心另有门店）

它不是传统 kafana：Kalimero 三明治、早餐蛋、意面、汉堡、鸡尾酒，白天到夜里都开，巷子里那家位置好。连吃几天烤肉之后换一顿，或者同行有人不吃肉，来这儿比硬找素菜馆省事。想按第 1 到第 8 道菜走一遍，回前九家。

一张表存好：10 家店位置速查

如果多留出半天：往东南约一小时车程是莱斯科瓦茨，塞尔维亚烤肉的另一座重镇，夏末办 Roštiljijada 烧烤节；当地媒体提到「Leskovac 烤肉」与「莱斯科瓦茨 pljeskavica」分别在 2007、2008 年起受名称与地理标志保护。这是专程去的一趟，不是顺路能塞进去的。城里想补早餐和甜点，本地旅游资料把 Vožda Karađorđa 街列为面包房集中地（MBN 13、Srbijanka 24、Branković 68、Mićko 76a），另有实地探店资料提到 Fresh Style（Čarnojevića 5a，burek）与 Pelivan Gold（Obrenovićeva 124/4，甜品柜）——这几处都是二手线索，营业状态与门牌请出发前核对。

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三、2 天怎么排，少走回头路

Day 1｜老城步行圈：尼什要塞与尼沙瓦河 → 国王米兰广场、Obrenovićeva 步行街 → 中午 Mali Podrum 或 Biser → 下午 Kazandžijsko sokače 喝咖啡、Kod Rajka 吃烤肉 → 晚上 Galija 或 Mezze 二选一，想升级换 Stambolijski，需提前订。

Day 2｜景点 + 正餐：上午骷髅塔（Ćele Kula）或 Mediana 罗马遗址（两处离市中心都有距离，打车省时）→ 中午 Stara Srbija 或 Nišlijska Mehana → 傍晚打车去 Mrak，留足两小时慢慢吃；同行有不吃肉的，改 Pleasure。

加半天：莱斯科瓦茨（赶上烧烤节的话）或 Niška Banja 温泉区，别和市区餐厅挤同一天。

南部的一顿饭不赶时间；赶时间的那顿，通常只记住了肉。

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你在尼什吃过哪一顿？或者正打算去，想先试哪道菜？评论区说说，我攒着下次补清单。

这份地址逐条核下来挺费眼，觉得用得上，点个「在看」，也转给那个一直说要一起去塞尔维亚的人。

图 12｜尼什要塞斯坦布尔门夜景实拍。摄影：Pudelek (Marcin Szala)（CC BY-SA 3.0）。地点实拍