产教融合聚力,共探美食创新|扬州大学旅游烹饪学院孟祥忍院长到访国字菜篮子

    11月1日，扬州大学旅游烹饪学院孟祥忍院长莅临国字菜篮子考察交流，国字菜篮子董事长柯妍热情接待，双方围绕菜品研发、技艺传承、人才培育、团餐提质、产业融合等方向深入交流，携手探索农食产业高质量发展新路径。

    在一楼企业展示区，孟院长认真听取企业发展历程、产业布局、联农带农、供应链建设及蒲河左岸市集街区等相关情况介绍，详细了解国字菜篮子扎根沈北、立足辽宁，深耕特色美食，打通从种子到筷子的全链条运营模式，对企业坚守食材本源、助力地方农产品转化的发展理念给予肯定。

    随后，孟祥忍院长前往二楼标准化生产车间实地走访，近距离察看生产线运行流程，重点了解雪绵豆沙、锅包肉、鸡架、酸菜蒸饺等东北特色美食的标准化加工工艺、原料甄选、品质管控等细节。孟院长边走边看，与生产负责人交流传统名菜产业化转化中的难点要点，并现场品鉴产品，对菜品风味还原度、口感稳定度给予专业点评，围绕风味锁鲜、工艺优化、标准化升级提出宝贵思路。

    参观结束后，双方移步五楼召开交流座谈会。柯妍董事长对孟院长的到来表示热烈欢迎，并介绍了企业现阶段发展规划。她提到，国字菜篮子始终重视传统烹饪技艺的挖掘与创新，希望依托扬州大学旅游烹饪学院雄厚的师资力量与科研优势，搭建长期稳定的校企合作平台，在特色菜品研发、烹饪技艺创新、营养配餐研究、技能人才培养、美食文化传播等方面开展深度合作，让传统东北美食更好地走向大众。

    孟院长介绍了学院学科建设、科研方向与人才培养特色。他表示，东北传统菜肴底蕴深厚，国字菜篮子具备成熟的产业基础与团餐落地场景，期待双方发挥各自优势，推动烹饪理论研究和产业实践有机结合，助力传统味道守正创新，优化团餐菜品结构与营养方案，共同打造兼具地方特色与市场生命力的美食产品。

    此次到访交流，为国字菜篮子与扬州大学旅游烹饪学院的后续合作奠定坚实基础。下一步，国字菜篮子将持续加强校企联动，以匠心守护味道，以创新赋能产业，深挖东北饮食文化内涵，持续打磨优质东北特色美食，不断提升团餐品质，在带动本地农产品发展、丰富百姓餐桌的同时，推动传统烹饪技艺传承与产业协同发展，为便民饮食服务提质增效贡献力量。