【原创散文】国庆自驾游之六

国庆假期，我们一路驰骋在内蒙古高原，除了火山、草原、古寺、古城的壮美风光，最让人念念不忘的，便是当地独具特色的风味美食。半途之中，总要食人间烟火，几道塞外美味，便已深深留住了我们舌尖上的记忆。

在乌兰察布，我们专程打卡了声名在外的冰煮羊火锅。这是草原独有的吃法，与寻常火锅截然不同。铁锅的外围，围着一圈宽大的“围脖”，满满当当码放着切得厚薄均匀的正宗草原羊肉卷，红白相间，纹理细腻，光看着就让人垂涎。

锅底以冰块打底，再倒入鲜美的羊肉，辅以葱姜、秘制调料。冰块慢慢融化，徐徐加热，羊肉在冰水与热汤之间慢慢烹煮。待汤汁沸腾，鲜嫩的羊肉缓缓变色，捞起一片入口，肉质细嫩不柴，没有丝毫膻味，满口都是草原羊肉独有的鲜香。滚烫的肉香漫溢开来，寒风萧瑟的旅途里，一锅热气腾腾的冰煮羊，驱散了高原的凉意，暖胃又暖心。

在呼和浩特，我们寻到当地一家地道的莜面馆，一桌丰盛的莜面套餐，让我们见识到莜面的百般花样。莜面是内蒙古高原的特色粗粮，经过手工揉捏，变幻出各式各样的吃食。桌上摆满了莜面窝窝、莜面顿顿、莜面山药鱼、莜面饸饹。莜面窝窝层层卷叠，像小巧的蜂窝；莜面顿顿卷着蔬菜，纹理分明；圆滚滚的山药鱼小巧可爱，莜面饸饹爽滑劲道。

经过精心烹制的莜面美食，搭配上鲜香的羊肉汤、酸爽的番茄卤、清香的蘑菇肉汤、清口的咸菜汤汤，或是其他香辣的调味汁，夹起一筷，轻轻那么一蘸，莜面粗粮的质朴滋味在舌尖慢慢散开。莜面自带谷物的清香，口感筋道柔韧，越吃越有滋味。一桌花样繁多的莜面，既有高原粗粮的朴实，又藏着当地人的巧思，每样都各有风味，让人吃得身心舒爽、酣畅淋漓。

在呼和浩特，我们还光顾了一家正宗梦餐厅。蒙餐的核心特点是：崇尚本味，少繁复调味，依托草原出产，分为肉、奶、粮、茶四大类，是游牧饮食。讲究“取之于草原，简烹而存原香”，不重浓酱，善用奶、盐、砖茶，兼顾御寒、耐饥、助消化，自带旷野质朴气质。除冰煮羊、莜面之外，还有手把肉、肉肠血肠、蒙古包子（烧麦）、风干肉、各式奶食，一菜一味，皆是草原独有的烟火。

其中，咸奶茶是蒙餐里的灵魂。以青砖茶熬煮，兑入鲜奶，佐以细盐，经反复扬搅，让奶与茶充分融合，直至茶汤醇厚，咸香交融。既可单饮，也能泡上炒米、奶皮子，解肉食油腻。草原素有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说，道尽它在牧民生活中的分量，因为蒙餐肉食多，奶茶可解腻助消化，也是待客首饮，一杯热奶茶，藏着游牧先民适应高寒旷野的生存智慧，也盛满草原世代相传的温情。

一路山河辽阔，一路舌尖飘香。冰煮羊的鲜醇，莜面的质朴多样，奶茶的咸香，“兰格格”酸奶的沁心，不只是饱腹的佳肴，更是塞外大地独特的烟火味道。行旅之中，每一种美食，都有各自特色，细细品味，解馋又减压。让你一路走来，心灵轻盈，心花怒放。这些舌尖上的记忆，在一路风景的陪衬下，勾勒出此次行旅最鲜活温暖的篇章。

——作于2026.10.12晚21:39