山东旅游吃啥？鲁菜经典名菜推荐

八大菜系之首，讲究本味、善用葱香、精于制汤。主要流派有济南菜、胶东菜、孔府菜等。

1. 葱烧海参｜鲁菜宴席头牌
以章丘大葱、胶东刺参制作，葱油煨制，海参软糯弹润，葱香醇厚，高端宴席镇桌硬菜。

2. 九转大肠｜济南功夫名菜
清末济南创制，九道繁复工序，色泽红亮，酸、甜、咸、辣、香五味融合，软糯肥而不腻，山东非物质文化遗产。

3. 糖醋鲤鱼｜吉祥宴席大菜
选用黄河鲤鱼，油炸后头尾翘起，造型如同鲤鱼跃龙门，外皮酥脆，鱼肉细嫩，糖醋汁酸甜鲜亮，寓意年年有余 。

4. 油焖大虾｜胶东海鲜代表
山东大对虾，靠虾脑出红油，小火焖制收汁。成品色泽红亮，虾肉紧实鲜甜，咸甜适口，山东酒席必备硬菜。

5. 爆炒腰花｜鲁菜爆炒技法典范
猪腰改细密花刀，大火急速快炒，搭配木耳大葱，腰花卷曲如麦穗，脆嫩爽滑，无腥臊味，火候是灵魂 。

6. 四喜丸子｜经典宴席吉祥菜
四个硕大肉丸子，寓意福、禄、寿、喜。肉质松软鲜香，汤汁红浓，逢年过节、喜宴必不可少。

7. 油爆双脆｜考验火候传世名菜
主料鸡胗、猪肚尖，大火极速爆炒，讲究“火候毫秒之差”，口感极致爽脆，咸鲜清爽，鲁菜刀工火候代表作。

8. 德州扒鸡｜山东美食名片
三百多年历史，十余种香料老汤焖煮，酥烂脱骨，一提骨肉分离，五香咸香入骨，家喻户晓的鲁式卤味。

9. 奶汤蒲菜｜济南第一汤菜
大明湖蒲菜，用老鸡火腿熬出浓白奶汤，汤色乳白，蒲菜脆嫩，鲜香清淡，鲁菜“精于制汤”的代表，清雅不俗。

10. 锅塌豆腐｜锅塌技法代表
鲁菜独创“锅塌”工艺，豆腐裹蛋液煎至金黄，再加高汤慢煨。豆腐软嫩入味，咸鲜柔和，老少皆宜。