中国做馄饨最好吃的5座旅游城市,6 0岁前一定要出发,此生必去

就为这一碗！中国这5座城的馄饨，60岁前一定得去吃一趟

你有没有这样的时候？深更半夜，或者从一个陌生的城市疲惫地回到家里，心里头空落落的，就想吃一口热乎的、汤汤水水的东西。这时候，什么山珍海味都比不上一碗刚出锅的馄饨。清汤里飘着点油花儿，几颗粉嫩的馄饨卧在里头，撒上些紫菜虾皮，一口下去，从喉咙一直暖到胃里，好像整个人都被那口热气给接住了。

我奶奶以前总说，出门在外，要是想家了，就去吃碗馄饨，那味道最像家里头的“安心”。后来我走过好多地方才发现，每个地方的“安心”，味道都不一样。今天，就跟你说说我这心里头，为了一碗馄饨也值得专门跑一趟的五座城。趁着牙口胃口都还好，60岁前，怎么也得去尝一遍。

1. 江苏 · 苏州 —— 一碗“泡泡”馄饨，吃的是玲珑心思

苏州人吃东西，讲究个“精细”，连馄饨也是。他们那儿的泡泡小馄饨，简直就是点心，不是饭。皮子薄得透光，近乎透明，用筷子尖挑起一点点肉馅，巧手一捏，像朵小花。下锅一煮，馄饨皮受热膨胀，在中空的馅料周围鼓成一个圆鼓鼓的“泡泡”，在清汤里漂浮着，因此得名。

吃它，主要不是吃肉，是吃那个口感和意境。一勺下去，连着汤和滑溜的皮子，入口即化，肉馅的鲜味只是一点点引子。老苏州人喜欢把它当下午的点心，或者深夜慰藉。你坐在苏州老城某条河边的小馆子里，看着窗外的小桥流水，慢悠悠地吃上这么一碗，会觉得日子就该这样，精致，不慌不忙。

2. 福建 · 福州 —— 一颗“肉燕”，见证百年手艺

严格说，福州的肉燕不是馄饨，但在我心里，它是馄饨家族里的“功夫之王”。它的皮，不是面粉做的，是用猪后腿肉千锤百炼打成肉茸，再掺上地瓜粉，擀成薄如纸的皮，这叫“燕皮”。馅料也是精肉捶打成泥。

所以，一颗肉燕，从皮到馅都是肉，吃起来口感奇妙，Q弹劲道，鲜味十足。汤头多用清醇的高汤，撒上些葱花和福州老酒，香气扑鼻。在福州，吃一碗地道的肉燕，吃的是百年传承下来的扎实手艺和对食材的极致认真，每一口都感觉功力深厚。

为这碗“馄饨”，值得在福州逛什么： 福州有“里坊制度活化石” “三坊七巷” ，去那里感受老福州的底蕴。还可以去泡一泡福州的温泉，舒舒服服地享受这座温润之城的慢生活。

3. 四川 · 成都 —— 一勺“红油抄手”，点燃麻辣江湖

到了成都，“馄饨”就得入乡随俗，改叫 “抄手” 了。成都的抄手，是馄饨界的“豪放派”。清汤的也有，但最勾魂的还是那碗红油抄手。

煮好的抄手，沥干水分，躺在碗底，浇上一大勺用辣椒油、花椒粉、芝麻、花生碎和各种秘制调料调成的红油酱汁。抄手皮爽滑，肉馅饱满，均匀地裹上那层鲜亮香辣的红油，入口先是浓烈的麻辣香，接着是猪肉的鲜美，吃得人额头微微冒汗，嘴巴嘶哈作响，却根本停不下来。这是市井的活力，是酣畅淋漓的痛快。

为这碗馄饨，值得在成都逛什么： 吃完火辣辣的抄手，正好去人民公园的鹤鸣茶社，泡一碗盖碗茶，看周围的人打牌、摆龙门阵，感受一下什么叫“巴适”和“安逸”。

4. 广东 · 广州 —— 一碗“云吞面”，品的是极致鲜爽

在广州，馄饨叫 “云吞” 。而最经典的吃法，一定是云吞面。广式云吞，馅料常用鲜虾和猪肉三七混合，称为“虾仔馅”，咬下去能吃到整颗虾仁的弹牙。面是特制的竹升面，用鸭蛋和面，竹竿反复压打，筋道爽脆。

但灵魂在于那口汤。用大地鱼（比目鱼干）、猪骨、虾子等熬制数小时，汤色金黄，清澈见底，味道却极其鲜美醇厚，没有一丝浑浊。一碗好的云吞面，云吞鲜，面弹，汤靓，是鲜爽味道的极致平衡。它不张扬，但那种深入骨髓的“鲜”，能让你回味好几天。

为这碗馄饨，值得在广州逛什么： 可以去逛逛西关老屋，感受岭南建筑的精致；或者坐着珠江夜游船，看看现代化广州的璀璨夜景，体会这座城市的古今交融。

5. 浙江 · 湖州 —— 一碟“湖州大馄饨”，装满扎实的江南味

湖州的大馄饨，是江南馄饨里“实在”的代表。个大，馅足，形似元宝。馅料通常是纯猪肉，但调味精准，咸鲜适口。煮好后的馄饨，不像泡泡馄饨那样飘着，而是沉甸甸、实实在在地躺在碗里。

在湖州，经典吃法有两种：汤馄饨和煎馄饨。汤馄饨配以猪油、葱花、蛋皮丝的清汤，质朴温暖；煎馄饨则是将煮好的馄饨用油煎至底部金黄酥脆，口感层次更丰富。吃湖州大馄饨，有种在家吃饭的踏实感，用料扎实，味道敦厚，是江南水乡另一种质朴的底气。

为这碗馄饨，值得在湖州逛什么： 湖州有美丽的南浔古镇，比周庄、乌镇更安静和生活化。吃完馄饨，去古镇里走走，坐坐乌篷船，真正体验一下“人家尽枕河”的水乡日常。

你看，从苏州的玲珑，到福州的功夫，从成都的火热，到广州的鲜爽，再到湖州的扎实……一碗小小的馄饨，能变幻出这么多模样，装着不同城市的性格和故事。

它们不只是小吃，是地图上一个个温热的坐标。在还能吃得动、走得动的时候，循着这碗香气出发，去尝尝那个地方的风土和人情。这趟旅行，暖了胃，更安了心。

这五碗各有千秋的馄饨，你最想先尝哪一碗？

你的家乡，那一碗让你最骄傲的馄饨又叫什么名字？ 

评论区里来说说你心里的那碗馄饨吧！