2026-02-08——蔡澜旅游食记

推荐指数：2星半

推荐理由：信息过多，太多未知，极难共情

阅读建议：速读

蔡澜的人生是让人羡慕的，早年进邵氏，做拍电影（包括三级片等）。

主要作品有：快餐车、龙兄虎弟、孔雀王子、一眉道人、聊斋艳谭、力王、城市猎人、重案组、一个好人等等。

他有机会进入电影行业，应该也是家人托举，他父亲是邵氏新加坡部门经理，当然自身也足够有才华。

这本书，本是给孩子借的，她比较喜欢美食，想增加其见闻、培养其兴趣。

蔡澜、倪匡、黄霑、金庸，被称为香港四才子。前三人做过电视节目《今夜不设防》，收视率极高。出书、美食，简直开挂人生，全能选手。

他吃过的美食太多，又是足够精细，很多是国外（此生难以涉足），因此很难产生共鸣，连接。

在吃的方面，列举个人所谓的美食：

1.面条（酱油、香油、辣椒、味精拌一下），最简单的美食，好多年没吃过了。

2.肥肉片，一小碗蒸出来。蘸着蒜酱吃。

3.烟台吃过一次蚝仔鲜。

4.广东的蒸鱼、猪脚饭、手撕鸡、椰子鸡、猪肚鸡…

5.南澳鱼排上的海鲜。

6.麦当劳、肯德基

总的来说，就是穷鬼美食。

好吧，记录一些流水账，以备后期翻看。

1.秃油黄，青楼隐藏菜。来自苏州，秃，就是忒（苏州话），特别纯粹。以蟹膏、蟹黄为原材料，用猪网油炮制。要黏、要腻、要油，吃过一次，太甜、太腻，非伴着米饭，否则难以下咽，但真的很香甜。

2.羊汤，有苏州藏书羊、山东单县羊、四川简阳羊、内蒙古海拉尔羊，一个没吃过。

3.核桃，澳大利亚的墨尔本、维多利亚市场，有一种。中国邯郸核桃极好，我只知道邯郸学步。云南漾鼻有一种专吃嫩核桃的猪，9月成熟，可以去找找看。

4.长沙，红烧肉（肥肉不错，瘦肉发柴）、臭豆腐（外面要脆，里面要嫩）。

5.大连有海鲜炒焖子，水饺：胡萝卜+鲜蚝、芸豆+蛤肉、黄瓜+蚬子、韭菜+海胆，三鲜（海参、虾、螺片，蔡澜看不上，我应该吃得惯）。

6.内蒙手把羊肉、羊脖子汤、羊蝎子、三胃包肉、蒸羊排蘸酸奶、肥羊汤、羊排、牧民煮鱼。

7.爆肚：第一肚“羊葫芦”（硬货，牙口要好）、第二肚羊食信、第三养蘑菇头、第四羊散丹（脆嫩）。涮羊肉：靠近颈项叫“上脑”，三成肥，很嫩、羊背外面叫“大三叉”，最肥，有五成肥肉。羊背里面叫“羊里脊”，很嫩，全瘦。更深叫“羊筋肉”，五成肥。大腿前节叫“一头沉”，嫩。大腿里面叫“羊腱子”，全瘦，脆嫩。靠近尾巴“羊磨裆”，两成肥。最好的是靠近腹部叫“黄瓜条”。

8.赣州有脐橙，有一种叫“血橙”，红色果子。比脐橙好吃百倍。

9.厦门，海蛎煎，潮州叫“蚝烙”，香港叫“蚝煎”。白灼章鱼，又软又脆。煎蟹，将膏蟹斩为两半，肉朝下干煎。韭菜盒，用韭菜、豆干、猪肉碎、春笋当馅儿，焗出脆皮。芋泥甜、响螺片一起做。薄饼，用海藻炒香，花生酥、加力鱼碎、蛋丝、肉松…共十种，想来应该非常不错。

10.不丹，鸡尾酒、啤酒，不错。佛教国家酒居然很不错，很难相信。马铃薯很多，需要品尝。鱼类，算了，他们不杀生，都是印度冷冻进口的。国技是射箭，用两根木条，箭呈弧线发出，这个算了。冬虫夏草比西藏便宜三分之一，不过分辨不出。纪念品很多，大都是佛教手工纪念品。

11.曼谷——榴莲。

12.台北，切仔面、猪腰汤、猪脑汤。不过，台北就不用记录了，这个应该小住一段时间才行。

读书、识人，其实都一样。总要有偏好才好，这本书共鸣极少，记录不免写成流水账。

人过了40，就不应该改变自己，总要加强自己的偏好才行，人世间走一遭儿，总是走马观花。弱水三千我取一瓢——大哥，瓢的好！

夜深了，就此搁笔。