佳文速递 | 美食视频如何影响旅游意愿?模型构建和实证研究
佳文速递 | 美食视频如何影响旅游意愿?模型构建和实证研究
安徽师范大学地理与旅游学院 
安徽师范大学地理与旅游学院 安徽文旅产业发展研究院 2023年，抖音淄博烧烤相关话题美食视频播放量达290亿次，这种地方美食视频的持续爆火，不仅引发了全网热议，更直接带动大量游客奔赴当地打卡品尝，形成了现象级的美食旅游热潮。这一鲜活现象让我深刻意识到，地方美食已经成为了塑造目的地品牌形象、提升旅游吸引力的关键载体。 带着这一观察，我们系统梳理了相关文献。研究发现，在数字化传播浪潮影响下，地方美食通过借助新媒体技术突破地域限制，实现跨文化传播，刺激潜在游客产生旅游灵感。这种“屏幕即景点”的新型旅游营销方式，充分展现了美食视频的强大旅游“引流”效能。 
但通过深入学习后，我们发现了在该领域也存在一定的研究缺口：现有研究较多关注于美食视频的内容生产、文化传播和审美体验等方面，却忽视了其具备刺激受众产生旅游灵感的重要作用，缺乏对“观看行为-心理机制-旅游决策”作用路径的研讨。此外，美食视频观看行为如何通过个人心理特征影响旅游决策过程，进而与目的地建立情感联结？这一议题亟需进一步探讨。 
针对上述问题，研究团队开展了两项研究内容。首先，基于符号学理论剖析美食视频的符号系统，初步确定了由美食、文化、视频质量、博主和目的地5个维度构成的量表结构。在此基础上，采用游客访谈和专家评价法，生成美食视频吸引力初始测量题项。 
其次，依据说服理论，构建研究模型。在案例选取种，本研究选取了B站和抖音两大平台热门美食视频作为刺激材料，通过1060份样本数据挖掘与建模，构建美食视频吸引力测量模型，讨论了美食视频刺激旅游意愿产生的内在机制。 研究得出了以下3个核心结论： 第一，研究构建了由博主吸引力、美食吸引力、视频质量吸引力、目的地吸引力和文化吸引力5个维度29个题项组成的美食视频吸引力测量模型。其中，博主吸引力和美食吸引力是构成量表的首要和次要维度。 第二，研究探索了美食视频吸引力对旅游意愿的影响路径。美食视频吸引力对旅游意愿产生显著正向影响，这种影响主要来源于目的地吸引力维度。美食视频吸引力的美食吸引力、视频质量吸引力、博主吸引力和目的地吸引力4个维度对互动沉浸感具有显著正向影响，并通过互动沉浸感对旅游意愿产生显著正向影响。 
第三，研究验证了食物恐新症和文化接近度的调节作用。食物恐新症在博主吸引力与旅游意愿、文化吸引力与互动沉浸感的影响关系中均具有显著的负向调节作用，而在互动沉浸感与旅游意愿的影响关系中则发挥显著的正向调节作用。此外，文化接近度在美食吸引力、目的地吸引力、互动沉浸感和旅游意愿的影响关系中均具有显著的负向调节作用，而在文化吸引力、视频质量吸引力、博主吸引力和旅游意愿的影响关系中，则表现出显著的正向调节作用。 从理论贡献上看，本研究的贡献主要体现在以下两点： 首先，研究基于符号学理论框架，以目的地美食视频为研究对象，分析了符号编码、解码和再生产的动态过程，解析了美食视频中的符号建构由博主、美食、视频质量、目的地、文化五大吸引力维度组成，验证了符号学理论在解释美食视频吸引力组成元素的有效性。 其次，研究通过建构由信息源、说服主体、说服工具、说服对象等组成的完整说服链条，细化了说服过程中的“认知-情感-行为”转化路径，有效揭示了美食视频吸引力影响游客旅游意愿的路径与机制，为解释刺激旅游意愿产生的先决条件提供了更为丰富的视角。 从实践价值上看，本研究为推动目的地美食旅游发展提供了重要借鉴。一是，要重视在线视频对美食旅游的宣传作用，拓宽潜在客源市场。二是，要提升视频质量，强化感官吸引力。三是，要创新互动场景，提升用户参与。四是，要强化文化赋能与品牌推广，实现长效增收。 引用本文 舒涵, 王朝辉. 美食视频如何影响旅游意愿？模型构建和实证研究[J]. 旅游学刊，2026, 41(1): 126-145. 原文链接https://book.yunzhan365.com/rztl/sclp/mobile/index.html#p=89
责任编辑 || 周小芳 责任校对 || 刘 鲁 技术编辑 || 蔡鹏鑫 北京联合大学旅游学院 封面图片来源 || https://www.163.com/dy/article/JSO9ODKG05561JSU.html?referFrom=baidu&isFromOtherWeb=true 图片如有版权保护请与我们联系，E-mail: lyxk@vip.sina.com
旅 游 学 刊 Tourism Tribune
1
研究缘起
图1 相关案例照片一
图片来源：https://www.sohu.com/a/866099980_122258291
图2 相关案例照片二
图片来源：https://www.sohu.com/a/259294947_635151
2
研究内容
图3 相关案例照片三
图片来源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1785057403955312320&wfr=spider&for=pc
3
研究结论
图4 相关案例照片四
图片来源：http://m.dianping.com/ugcdetail/221773916?sceneType=0&bizType=29&msource=baiduappugc
4
研究贡献
国家社科基金资助期刊
中国最具国际影响力学术期刊（人文社科类）
全国中文核心期刊中国人文社会科学期刊AMI综合评价（A刊）权威期刊《中文社会科学引文索引》（CSSCI）来源期刊
欢迎转载，转载请联系《旅游学刊》编辑部授权
（lyxkwx@163.com）
相关文章
发表评论
评论列表
- 这篇文章还没有收到评论，赶紧来抢沙发吧~