来泉州,解锁过年新姿势:第一站不是景点,是“尾牙”的饭桌!

明天，腊月十六，在泉州，这是一个很重要的日子，它还有一个特殊的叫法“尾牙”！

在泉州，年的序曲，是从一场场名为“尾牙”的盛宴开始的。据清乾隆《泉州府志》记载 :“ 腊月十六日，商贾皆祭土地神，牲醴极丰。”头家(闽南话中的“老板”)还会在尾牙这天举办酬谢酒宴，犒劳雇工一 年的辛苦，闽南有句俗语叫做“一年做透透，就看这一顿”。

于是，泉州的尾牙宴也特别隆重，因为这是一年中最后一次答谢土地公关照！这不仅仅是一顿饭，更是这座城市“敬天爱人”的古老仪式，是刻在泉州人骨子里的“人间清醒”与古道热肠。

几天前，泉州已经开始喊你“来泉州呷桌”，铺天盖地的新闻，说泉州即将举办“尾牙暖心宴”，用地道的泉州地标美食，泉州传统的烹饪技艺，做成地道的泉州菜，等你来品尝，甚是期待！

对于泉州人而言，做生意不仅靠打拼，更靠“天时地利人和”。早年，在这一天，人们在供桌上摆满“三牲五果”，谢神明护佑，更谢伙计辛劳。这不仅是闽南版的“年终盛典”，更是一种朴素的商业伦理——在追逐利润的同时，不忘感恩与敬畏。

曾经的尾牙宴，藏着令人色变的“职场密码”。老一辈泉州人常说：“食尾牙面忧忧，鸡头若对喙，头路就着休。”旧时席间，最后一盘鸡的鸡头若指向哪位伙计，便是老板借宴席机会含蓄表达解雇意向，是老板无声的“辞退令”。那时的尾牙，吃的是饭，悬的是心，菜肴再好，也无心品尝了！

然而，时代的车轮滚滚向前，泉州的人情味冲淡了旧俗的寒意。作为年尾最后一次做牙，过了尾牙就象征又平安过了一年，算是一种福气，有“尾牙吃福气”说法。于是，如今的尾牙宴上，鸡头或被斩去，或藏而不露，只留下一盘盘寓意吉祥的珍馐。昔日“解雇”的忐忑，早已被“全员干饭、和气生财”的欢声笑语取代，变成对大家辛劳一年付出、努力的一种肯定……这便是泉州的温度——它保留了传统的壳，却在这个时代注入了更温情的核。

泉州城里的“尾牙”，是一幅活色生香的“人间烟火图”，无需刻意寻觅，空气仿佛都被腌入味了：姜母鸭在砂锅里滋滋作响，霸道的香气直钻鼻腔；炸枣的金黄酥脆、萝卜饭的油润鲜甜，在街头巷尾交织成一张巨大的嗅觉之网，便直直撞入心怀……

在这个快节奏的时代，泉州这个新晋的“世界美食之都”在用一场尾牙，留住了时间的脚步。它告诉我们：无论走得多远，只有懂得感恩、守住温情，才能在来年的风浪中，把日子过得热气腾腾。

泉州的年，便在这烟火与人情的交响中，真的来了。它不是一声炸响的爆竹，而是从尾牙宴的杯盏中漾开的涟漪，一圈圈，荡进泉州人的心里，也荡进岁月的长河。这涟漪里，有千年的回响，也有人间的清欢。