大量日本游客涌入淄博,打着旅游的幌子,不逛八大局,不吃烧烤,为什么?

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外头人一提淄博，张嘴就是烧烤，小饼卷一切。网上那些打卡的，拎着串儿拍完照就走，连八大局都没进过。我在这儿住了快40年，实话说，这事儿真让人哭笑不得。

这两年日本人来得多，可人家不凑那热闹。你猜他们干嘛去了？直奔临淄看齐国故都，钻博山琢磨琉璃，有几个还专门跑去研究蹴鞠。这才叫懂行，比咱本地好些年轻人还门儿清。

淄博这地儿，2000多年前就是齐国都城，管仲、晏婴在这儿理政的时候，全天下都得听着。现代工业也是打这儿起的步，陶瓷琉璃更是响当当的牌子。可这些东西，网红博主不拍，流量也起不来。

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从济南坐高铁过来，半小时就到淄博北站。一下车你就能感觉出来，这城市不靠嘴皮子哄人，扎扎实实干了一辈子工业。张店是中心，临淄在东边，博山往南，周村往西，各有各的活法。

地铁还没通，但公交线密得很。从火车站到周村古商城，有专线直达，掏2块钱就能坐一趟。张店的水晶街是年轻人扎堆的地方，万象汇、万达广场该有的都有，但老实讲，真要感受淄博，还得往区县跑。

周村古商城值得去，那是真正的明清建筑，不是后来翻新糊弄人的。走在青石板上，脚底板能感觉出磨得发滑的年份。临淄的齐国故城遗址博物馆，东周殉马坑看得人头皮发麻，几百匹马的骨架整整齐齐躺在那儿，2000多年了。

博山开元溶洞也行，但去之前记得穿双防滑的鞋，洞里湿气重，石头上全是水汽。潭溪山那玻璃桥，腿软的人就别尝试了，站上去膝盖直打颤。

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说到吃，这才是正事。外地人天天喊烧烤，真正的淄博人家里，那得看博山菜。我爸那辈人说，鲁菜的魂儿就在博山，一点不夸张。

博山豆腐箱这东西，你得现场看师傅做。整块豆腐掏空，里头塞满肉馅、虾仁、海参，封口之后下油锅炸。等炸得外皮金黄，捞出来勾上芡汁，筷子戳下去，热汤直往外冒。吃一口，豆腐外酥里嫩，肉馅鲜得舌头都想吞下去，汁儿顺着嘴角往下淌。那会儿顾不上擦，赶紧再来一筷子。

博山酥锅更狠。鱼、肉、海带、白菜、藕片，一层层码在大砂锅里，倒上醋和酱油,小火焖上10几个小时。等揭开锅盖,整个屋子都是那股酸香味儿,鼻子直发痒。鱼刺都酥透了,用舌头一抿就化,带鱼的骨头嚼起来嘎嘣脆,肉烂得筷子一碰就散。冬天吃这个,额头上全是汗,胃里暖得发烫。

临淄的边河猪蹄也得提,炖得皮都透明了,一抖一抖的。咬一口满嘴胶质,牙齿都粘住,得用舌头使劲顶才能分开。周村煮锅更绝,各种丸子、豆腐皮、肉片在锅里翻滚,捞起来蘸着芝麻酱,烫得哈气连天。

这些东西,日本人来了专门找着吃。他们懂,博山菜那讲究劲儿,跟日本料理的精细是一个路数。

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博山琉璃这门手艺,全国就这一处。内画鼻烟壶那玩意儿,拇指大小的瓶子里头,用弯钩毛笔画山水人物,眼神都得使劲瞅才能看清细节。日本茶道界的人来淄博,专门订制琉璃茶具,那透明度、那手感,机器压根儿做不出来。

周村烧饼是国家级非遗,薄得能透光,脆得掉渣。刚出炉的时候,咬一口满嘴芝麻香,碎屑子糊得满脸都是。这东西带回家当伴手礼最合适,一盒也就20几块钱,实在。

沂源的苹果脆甜,桓台马踏湖的金丝鸭蛋,蛋黄切开真能看见一丝一丝的油。这些地理标志产品,超市里都能买到,价格公道得很。

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淄博这地方,被烧烤捧红了,但真正的底子在文化和手艺里头。日本人看得明白,他们来这儿不是凑热闹,是认认真真学东西、找根儿。

咱本地人有时候也得反思,自己家的宝贝,别光顾着往外推烧烤。齐文化、陶琉艺术、博山菜,哪样拿出去都能站得住脚。城市火不火是一时的,文化厚不厚才是一辈子的事儿。