大量日本游客涌入滁州,打着旅游的幌子,不逛琅琊山,不吃管坝牛肉,为什么?

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提滁州，十个人有九个半张嘴就是”醉翁之意不在酒”。行，背课文谁不会。琅琊山，欧阳修，完事儿。这套说辞糊弄外地人够用了，本地人听了只想翻白眼。那是课本里的滁州，是用来考试的滁州。真正的滁州，藏在巷子里，藏在早点摊的热气里，藏在老头老太太扇着蒲扇聊闲篇的树荫底下。

最近日本人扎堆往这儿跑，不去琅琊山，管坝牛肉也不稀得尝。你猜他们图啥？

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滁州这地方，夹在南京和合肥中间，高铁20分钟到南京南，1小时到合肥。地理位置属于”大哥们不疼，小弟们不爱”那种。市内公交还行，打车也不贵，起步价6块钱，能跑老远。

老城区那边有个南谯路，算是最热闹的商圈，奶茶店、服装店、小吃摊挤成一坨。年轻人爱去，中年人嫌吵。想安静点就去清流路，梧桐树成荫，走着走着心就静了。

日本人来，直奔凤阳小岗村。这地方对中国人来说是改革开放的起点，1978年18户农民按手印搞”大包干”，历史课本必考题。日本人来这儿可不是观光，人家拿着本子做笔记，研究中国农村怎么从吃不饱饭变成现在这样。说白了，来取经的。

琅琊山门票50，爬上去腿打颤，下来膝盖疼。要我说，不如去清流河边溜达，不要钱，风景照样好。

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日本人不吃管坝牛肉，那是他们不懂。

管坝牛肉，凤阳那边的硬菜。牛肉得用本地黄牛，肉质紧实，不是那种注水货能比的。做法简单粗暴，大块牛肉扔进锅里炖，八角、桂皮、干辣椒往里怼，文火咕嘟3个小时。端上来的时候肉都炖散了，筷子一戳就透。咬一口，满嘴都是肉香，牛筋部分还带着点嚼劲，越嚼越上头。配一碗白米饭，汤汁拌饭能干3碗。镇上老店一盘红烧牛肉才卖38，肉给的扎扎实实，4个大老爷们都吃不完。

凤阳酿豆腐，这玩意儿外地人基本没见过。嫩豆腐中间挖个洞，塞进去调好味的肉馅，下油锅煎到两面金黄。吃的时候一口咬下去，外皮焦脆，里头肉馅烫嘴。豆腐的豆香和猪肉的油脂混在一块儿，舌头都不知道该先尝哪个。老太太在家做，6块豆腐塞满肉，一大盘才花15块钱成本。饭店里卖28一盘，也不算宰人。本地人请客必点这道，上桌有排面。

雷官板鸭，来安县的招牌。腊鸭风干，皮薄肉紧，瘦肉多肥肉少。吃之前得上锅蒸透，蒸到鸭油往下滴。撕一条鸭腿啃，皮是脆的，肉是咸香的，越嚼越有滋味，腮帮子都酸了还舍不得停。配稀饭能吃一早上，配白酒能喝一晚上。菜市场里整只板鸭卖45，回家切吧切吧能吃好几顿。老滁州人过年桌上必须摆一只，不然总觉得差点意思。

这几样东西，日本人不碰，他们的胃受不了这么重的味儿。但说实话，来滁州不尝尝这几口，算什么来过？

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滁州就是这么个地方，不大不小，不急不慢。日本人来研究改革，中国人来吃肉发呆。琅琊山爬不爬随便，醉翁亭看不看无所谓。真正舒服的，是晚上在河边溜达，看大爷大妈跳广场舞，买根2块钱的烤肠，听蛐蛐叫。

管它什么醉翁之意，我的意思就在这碗牛肉汤里泡着呐。