仲冬，我游咸阳景点品尝十大美味

文/周汉荣  图/网络

仲冬的风，挟着渭水的清寒，掠过咸阳的街巷。这座矗立在关中平原腹地的古城，被冬阳镀上一层暖金，秦汉的遗韵藏在砖瓦缝隙里，烟火的香气飘在市井长街上。我踏雪而来，既想触摸历史的肌理，也想循着香气，尝遍这座城藏在烟火里的十大美味，让舌尖与岁月对谈，让味蕾记下咸阳的独特风情。

咸阳的晨，是被钟楼的钟声唤醒的。我先踱步到乾陵，无字碑在雪中静默，述说着岁月的留白；永泰公主墓的壁画，藏着盛唐的风华。寒风掠过神道旁的石人石马，我裹紧衣裳，心头却惦念着乾县的豆腐脑——这是当地人开启清晨的仪式，也是我此行的第一站。寻到街角一家老字号，木桌木凳擦得锃亮，老板掀开冒着热气的大铁锅，嫩白的豆腐脑在碗中颤巍巍铺开，像一方凝脂。大勺舀起红亮的酱汁，混着油泼辣子的香、陈醋的酸，哗啦啦浇在豆腐上，瞬间染红了大半碗。配着刚出炉的锅盔，外皮焦脆内里暄软，夹上莲菜、萝卜熬的辣酱，咬一口锅盔，再舀一勺豆腐脑，软嫩与酥脆相撞，酸辣与咸香交织，寒意被这热乎的吃食驱散，只剩满口熨帖。乾县的豆腐脑，藏着当地人的生活智慧，简单的食材，却熬出了最动人的烟火味。

 离开乾县，驱车往武功县去。武功是苏武故里，姜嫄水乡的冬景别有韵味，芦苇荡披着薄雪，乌篷船泊在岸边，恍若水墨画卷。逛罢水乡，饥肠辘辘时，普集烧鸡的香气便飘了过来。这家传承多年的烧鸡铺，门口挂着油亮的烧鸡，色泽红亮诱人，据说源自宫廷秘方，选的是一年生的嫩鸡，经浸泡、焯烫、油炸、卤制多道工序，鸡皮酥软，鸡肉鲜嫩，轻轻一撕，骨肉便分了家。卤汁的香气渗进每一丝肌理，咸淡相宜，连骨头都透着香。坐在铺子里，就着热茶啃烧鸡，听老板说着普集烧鸡的故事——逢年过节，当地人总要拎上几只走亲访友，这烧鸡里，藏着团圆的暖意，也藏着武功县的烟火记忆。

吃完烧鸡，怎能错过武功的旗花面？寻到巷子里的小店，老师傅正麻利地擀着面，面团在案板上辗转，擀成薄如蝉翼的面片，再切成细条。水沸下面，捞起后盛在碗中，浇上鲜美的鸡汤，撒上黄的蛋皮、绿的葱花、红的胡萝卜丁，五颜六色的臊子像绽放在碗中的花，难怪又叫“奇花面”。淋上几滴菜油，浇上足量陈醋，哧溜一口，面条筋道，汤汁酸香，一口接一口停不下来。当地人说，吃旗花面讲究“一口香”，量虽小，滋味却足，往往要吃上五六碗才过瘾。我学着当地人的样子，一碗接一碗，暖意从舌尖蔓延到四肢百骸，这小小的一碗面，藏着武功人对生活的精致与热爱。

从武功县返回咸阳市区，夜幕渐垂，汇通十字的夜市已然热闹起来。这里是“中国最大的露天面馆”，几十个摊位一字排开，只卖汇通面，烟火气升腾在夜色里，成了咸阳独有的风景。老板抄起一把面条扔进大锅，煮得断生后过凉水，捞进铁盆，浇上滚烫的猪肉臊子，或是胡萝卜、土豆丁做的素臊子，撒上蒜苗、辣椒，一碗汇通面就成了。端着面蹲在街边，面条粗犷劲道，臊子香浓入味，吃起来带着西北人的豪爽。周围是熙熙攘攘的人群，有人三五成群举杯谈笑，有人独自埋头吃面，汇通面的香气里，藏着咸阳夜市的鲜活，藏着普通人的烟火欢喜。

次日，我往淳化县去，冬日的黄土高原辽阔苍茫，爷台山的雪景壮阔雄浑。逛罢景点，一碗淳化荞面饸饹是必不可少的。淳化盛产荞麦，当地人将荞麦面与小麦粉按比例调和，揉成面团，塞进饸饹床子，用力一压，细溜溜的饸饹便落入沸水中。煮熟后捞起，浇上鲜美的羊汤，撒一把香菜，挖两勺油泼辣子，红亮的辣子浮在汤面，香气扑鼻。饸饹筋道爽滑，羊汤醇厚暖胃，一口下去，浑身都暖了。据说这荞面饸饹在淳化流传了上千年，是当地人餐桌上的常客，也是游子归来念念不忘的味道，一碗饸饹，牵系着淳化人的乡愁，也藏着黄土高原的质朴与厚重。

从淳化到彬州，大佛寺的石窟在冬日照耀下庄严肃穆，大佛的目光穿越千年，俯瞰着这片土地。彬州的街头，御面的香气勾着人的脚步。御面又叫玉面，据说由周太王的夫人创制，曾是宫廷御膳，如今早已走入寻常百姓家。制作c颇为繁琐，和面、洗面、沉淀、熬煮、蒸熟，再用饸饹床子压成粉条状，配上筋道的面筋、蒜末、辣椒、陈醋、香油，搅拌均匀后，色泽鲜亮，口感筋道爽滑，香辣过瘾。坐在小店的窗前，吃着御面，望着窗外的古塔，仿佛穿越了千年时光，宫廷的精致与市井的烟火，在这一碗面里交融。

继续往长武县走，冬日的长武，塬上的风带着凛冽，却吹不散长武酥肉的香气。长武的小饭馆里，酥肉是必点的招牌。选上好的猪瘦肉，切成小块，裹上鸡蛋液、红薯淀粉，抓拌均匀后下锅炸至金黄，再码进碗中，浇上料汁蒸熟，最后配上青菜、豆腐烩煮，酥肉软烂入味，汤汁咸香醇厚，每一口都透着家常的温暖。老板说，长武人待客，总少不了一碗酥肉，这道菜里，藏着当地人的热情与实在，也藏着街头巷尾的烟火温情。

返程时路过三原县，城隍庙的飞檐在冬阳下翘角凌空，关中书院的旧址透着书卷气。三原的街头，笼笼肉夹馍的香气让人驻足。与西安的肉夹馍不同，三原笼笼肉夹馍是粉蒸肉与荷叶饼的完美结合。五花肉用食盐、五香粉、辣椒酱腌制入味，拌上米粉，放进小笼屉蒸熟，肉香混着米粉香，浓郁扑鼻。将蒸好的笼笼肉夹进暄软的荷叶饼里，肉肥而不腻，饼软而有嚼劲，一口下去，鲜香满口。坐在老店的八仙桌旁，吃着笼笼肉夹馍，听掌柜说着三原的饮食故事，才知这小小的夹馍里，藏着三原人对美食的巧思。

礼泉县的袁家村，冬日里依旧热闹，关中民俗的风情藏在青砖灰瓦间。逛累了，一碗礼泉烙面是绝佳的慰藉。这被誉为“世界上最早的方便面”的吃食，源于商末周初，制作工艺颇为特殊：和面洗面，面水沉淀后摊在铁锅上小火烙熟，晾凉后切成细丝，吃时只需浇上骨汤、油泼辣子、豆腐熬的红汤，便成了一碗喷香的烙面。面条薄而滑嫩，汤汁浓香醇厚，一口下去，仿佛尝到了千年的味道。礼泉人说，烙面便于携带，过去赶路的人带上一捆，饿了浇上热汤就能吃，如今成了游客青睐的美味，一碗烙面，藏着关中饮食的传承，也藏着岁月的智慧。 

咸阳的夜，渐深渐静，我寻到街边的小摊，点一碗辣子蒜羊血，作为此行的收尾。羊血煮得鲜嫩，碗底铺着蒜末、辣椒粉、芝麻，浇上用葱段、花椒炸的热油，“滋啦”一声，香气瞬间迸发。拌匀后吃一口，羊血鲜嫩爽口，香辣过瘾，油而不腻，配着冰啤酒，是咸阳夜生活的绝佳滋味。这道小吃，藏着咸阳人的豪爽，也藏着市井烟火的热辣。

 仲冬的咸阳之行，在十大美味的香气里落下帷幕。我走过乾陵的肃穆，逛过袁家村的热闹，触摸过历史的痕迹，也尝遍了烟火的味道。咸阳的美味，藏着当地人的生活智慧，藏着岁月的传承，藏着这座古城的温度。每一碗面、每一只烧鸡、每一口夹馍，都是咸阳写给食客的情书，也是时光留给这座城的馈赠。踏雪而归，舌尖的香气犹在，心头的暖意不散，咸阳的景与味，都成了冬日里最珍贵的记忆，让人念念不忘，盼着下一次重逢。

作者简介：

周汉荣，陝西省安康市白河县人，在山村务过农，西藏边防当过兵，政法系统工作到2024年3月退休。爱好中国汉字，有作品被《解放军报》、解放军文艺出版社出版的《雪国男儿血》《雪域老兵吧》《战旗报》《西藏日报》《西藏人民广播电台》《法制日报》《陕西日报》《三秦文学》《西部法制报》《安康日报》《汉江文艺》等纸媒体、书刊、网络媒体采用。座佑铭:机遇+努力=成功。

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