旅行指南 | 娘惹米暹(Mie Siam Nyonya)的做法,酸甜鲜辣越嗦越上头
旅行指南 | 娘惹米暹(Mie Siam Nyonya)的做法,酸甜鲜辣越嗦越上头
今天给大家介绍的是——娘惹米暹（Mie Siam Nyonya）。它得名于 “暹罗（泰国）米粉” 的渊源，却在娘惹厨房的代代改良里彻底长成了南洋模样：细米粉吸饱亚参虾汤，酸甜里藏着虾米的鲜、椰糖的润、叁巴的微辣，搭配脆嫩豆芽与金黄蛋丝，清爽开胃又滋味十足。既是唤醒清晨的早餐首选，也是午间快手落胃的家常小食，一碗下肚，南洋的鲜活热气就扑面而来。做法简单，在家也能轻松复制。接下来就让我们 一起看看这道美食的做法吧~用料（Bahan）： 一 
做法： 一 1）细米粉用温水浸泡15分钟至软，捞出沥干；红葱头、蒜、南姜、香茅打成香料泥；鸡蛋摊成薄蛋皮切丝，炸豆腐切条，虾仁去虾线，豆芽去根洗净，阿叁片用温水化开滤渣，酸甘切角备用。 
2）热锅倒油，下香料泥小火炒出香气，加入虾米碎炒至鲜香味释放；倒入阿叁水，放入椰糖、叁巴酱、生抽，加清水大火煮开后转小火熬5分钟，调出酸甜微辣的汤底风味。 
3）泡软的米粉放入汤底，大火快煮1-2钟至吸饱汤汁；依次放入炸豆腐、虾仁煮至入味，最后下入豆芽快速烫10秒，全部捞出备用。 
4）米粉连少许汤底盛入碗中，表面码放蛋丝、虾仁、豆腐、豆芽，撒上红葱酥，点缀红辣椒片，搭配酸甘角与额外叁巴酱一同上桌，吃前挤入酸甘汁拌匀即可。 
在家也能吃到印尼地道美食！今天小编跟大家分享的是：娘惹米暹（Mie Siam Nyonya）的做法！食谱放下面了，快来一起做做看吧！
—印尼细米粉 400克
—绿豆芽 200克
—鸡蛋 3个
—鲜虾仁 150克
—炸豆腐 3块
—虾米 40克
—红葱头 6个
—蒜 4瓣
—南姜 20克
—香茅 2根
—阿叁片 5片
—椰糖 60克
—叁巴酱 2勺
—辣椒干 10个
—生抽 2勺
—盐 适量
—清水 1.5升
—酸甘 2粒
—红辣椒 2个
—红葱酥 适量
至此，娘惹米暹（Mie Siam Nyonya）制作完成啦~
快来动手做起来吧！
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