旅行指南 | 娘惹粽(Nyonya Dumplings)的做法,咸甜糯交织,三重层次一口沦陷
旅行指南 | 娘惹粽(Nyonya Dumplings)的做法,咸甜糯交织,三重层次一口沦陷在家也能吃到印尼地道美食！今天小编跟大家分享的是：娘惹粽（Nyonya Dumplings）的做法！食谱放下面了，快来一起做做看吧！娘惹粽（Nyonya Dumplings）
用料（Bahan）： 一 —猪后腿肉 900克 —香菇 50克 —糖冬瓜 350克 —红葱头 100克 —蒜瓣 80克 —芡粉 3大勺 —糯米 1800克 —蓝花 1大把 —油 1杯 —食盐 1大勺 —豆酱 1/2瓶 —芫荽籽 75克 —黑胡椒 25克 —盐 适量 —香兰叶 5片 —棉绳 6把 
做法： 一 1）将圆糯米用清水浸泡4小时，蝶豆花用开水冲泡出浓蓝色汁液，过滤后倒入泡好的糯米中，拌匀后静置1小时，让糯米均匀上色。 
2）干香菇用温水泡发，香菇切小丁，五花肉切成1.5厘米见方的块；冬瓜糖切细条洗净备用。 
3）热锅倒入少许食用油，放入红葱头碎、蒜末小火炒出香气，加入五花肉块翻炒至表面微焦，逼出多余油脂。 
4）加入生抽、老抽、料酒、敲碎的椰糖、五香粉、白胡椒粉，翻炒均匀，让肉块均匀裹上酱汁。 
5）放入香菇丁、虾米翻炒出香，加少量清水焖煮5分钟，收浓汤汁后加入冬瓜糖拌匀，盛出完全放凉备用。 
6）粽叶放入沸水中煮5分钟，煮软后捞出用清水刷洗干净，剪掉硬梗，和棉绳一起沥干水分备用。 
7）染好的糯米沥干水分，加入浓椰浆、少许盐和打结的香兰叶，充分拌匀，静置10分钟入味。 
8）取两片粽叶交叠，折成漏斗状，先铺一层糯米，中间按出凹槽，放入一份馅料，再盖上一层糯米填平表面。 
9）将粽叶向内折叠，完全包裹住糯米，整理成紧实的三角锥形，用棉绳捆扎牢固，确保没有漏米的缝隙。 
10）左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶，用汤匙压紧米粒。 
11）粽子放入深锅，加足量清水完全没过，大火煮开后转小火煮2小时，关火后焖30分钟，捞出沥干放凉即可食用。 
今天给大家介绍的是——娘惹粽（Nyonya Dumplings）。娘惹粽最让人一眼难忘的，就是它独有的天然蓝调糯米，这也是它区别于普通肉粽的标志性特征。它脱胎自华人南迁带来的闽南肉粽，在南洋的风土里慢慢蜕变：天然蝶豆花染出梦幻蒂芙尼蓝的糯米，裹着五香腌制的油润五花肉，混着虾米的鲜、冬瓜糖的甜、椰浆的润，把中式的扎实口感和南洋的柔和风味揉进一片粽叶里。一口咬下，咸甜交织、椰香萦绕，是跨越百年的融合滋味，也是娘惹厨房里代代相传的味觉记忆。做法简单，在家也能轻松复制。接下来就让我们一起看看这道美食的做法吧~
至此，娘惹粽（Nyonya Dumplings）制作完成啦~
快来动手做起来吧！
——//////////——
相关文章
发表评论
评论列表
- 这篇文章还没有收到评论，赶紧来抢沙发吧~