【普罗旺斯旅游指南-美食系列】藏在薰衣草高原与山谷里的5家米其林餐厅-上普罗旺斯省篇
在普罗旺斯，
值得专程赴约的不只是风景
薰衣草田连绵到山脚，
石头小镇在夕阳里安静发光，
修道院改建的庄园里，
一顿三小时的晚餐正在等你落座。
©La Bastide de Moustiers
普罗旺斯的魅力，不只在风景。在这片阳光与山野交织的土地上，还分布着许多深受《米其林指南》认可的餐厅。
本篇是「普罗旺斯米其林餐厅攻略」系列的第一站，我们将带你走进上普罗旺斯（04省）的5家米其林餐厅，寻找风景之外的味道。
什么是米其林？一分钟搞清楚
《米其林指南》从1900年出版至今，是全球最权威的餐厅评级体系。评审员全程匿名，一家餐厅可能被探访多次才会被纳入评级——能上榜，本身就是一件难事。
《米其林指南》到底在评什么？很多人知道米其林，却不一定了解《米其林指南》的不同推荐体系。
其中最为人熟知的，是米其林星级制度：
⭐ 一星：同类餐厅中非常出色，值得专程前往
⭐⭐ 二星：值得为它绕路一程
⭐⭐⭐ 三星：值得专门为它安排一次旅行
对于旅行者来说，米其林评价的重点并不只是环境是否豪华，而是食材品质、烹饪技巧、风味表现以及整体体验。
©La Bastide de Moustiers
除了星级之外，还有两个实用的参考：
🌿 绿星（Étoile Verte）
授予真正践行可持续理念的餐厅，比如拥有自家有机菜园、严格使用本地季节食材。
😊 必比登（Bib Gourmand）
米其林指南中的另一项推荐，通常代表价格更亲民、品质依然出色的餐厅。
04省米其林餐厅
上普罗旺斯阿尔卑斯省（Alpes-de-Haute-Provence），省代码04，是马诺斯克所在的省份。
这里远离海岸的喧嚣，山区气候干燥、阳光充沛，薰衣草、黑松露、锡斯特龙羊肉、巴农奶酪，以及古老谷物 petit épeautre等，都是这片土地的代表性物产。目前共有4家米其林星级餐厅和1家必比登推荐餐厅，每一家都有鲜明的个性。
01.
Tradition
La Bonne Étape
四代家族守护的普罗旺斯老灵魂
〔米其林一星 | 人均 €120–220〕
©La Bonne Étape
有些餐厅会因为一位名厨而被记住，
有些餐厅则因为几十年的坚持，
而La Bonne Étape 属于后者。
从1964年起，这家位于 Château-Arnoux-Saint-Auban 的餐厅便持续获得米其林认可，至今仍由 Gleize 家族经营。
©La Bonne Étape
走进餐厅，最先感受到的不是奢华，而是浓浓的普罗旺斯气息。花园里种植着香草与时令蔬菜，厨房坚持使用本地食材：锡斯特龙羊肉、巴农奶酪、薰衣草蜂蜜、黑松露和橄榄油……这些属于上普罗旺斯的味道，被主厨以传统法餐技法重新演绎。
©La Bonne Étape
如果想体验最传统、最具代表性的普罗旺斯高级餐饮，这里是绕不开的一站。
📍地址：5 Chemin du Lac, 04160 Château-Arnoux-Saint-Auban
📞电话：+33 4 92 64 00 09
🕐营业时间：
周三至周五：19:30 - 21:30（仅晚餐）
周六至周日：12:00 - 14:00；19:30 - 21:30
周一、周二休息
🔗官网：bonneetape.com
02.
Nature
Le Feuillée
修道院里的植物系法餐
〔米其林一星 | 人均 €180–350〕
©Le Feuillée
在 Le Feuillée，
花卉、香草与时令蔬菜，
拥有与主菜同样重要的位置。
餐厅隐藏在五星级酒店 Le Couvent des Minimes 内，这座17世纪修道院改建的建筑，被石墙、回廊和薰衣草花园环绕。
©Le Feuillée
主厨 Louis Gachet 的料理充满自然气息。餐厅主打菜单「Racines et Influences」，以普罗旺斯香草、花卉、时令蔬菜为核心，搭配轻盈细腻的酱汁与极具艺术感的摆盘，让植物成为餐盘真正的主角。
©Le Feuillée
对于想在普罗旺斯体验另一种高级法餐的人来说，Le Feuillée值得你专程预留一个晚上。
📍地址：Chemin Jeux de Maï, 04300 Mane
📞电话：+33 4 92 74 77 77
🕐营业时间：
周三至周日：19:15 - 21:00（仅晚餐）
周一、周二休息
🔗官网：couventdesminimes-hotelspa.com
03.
Terroir
Restaurant Pierre Grein
马诺斯克本地的低调实力派
〔米其林一星 | 人均 €100–180〕
©Restaurant Pierre Grein
没有庄园、没有五星级酒店，
也没有网红打卡场景。
Restaurant Pierre Grein 靠的
只有一件事：把菜做好。
这家位于马诺斯克市区的米其林一星餐厅，低调却不失实力。主厨 Pierre Grein 长期深耕本地市场，坚持使用普罗旺斯与地中海地区的时令食材，以扎实的法餐技法呈现最纯粹的风味。
©Restaurant Pierre Grein
有时候，一张餐桌本身就是出发的理由。而对于Pierre Grein 来说，这或许已经是最好的评价。
📍地址：180 Avenue Régis Ryckebusch, 04100 Manosque
📞电话：+33 4 92 72 41 86
🕐营业时间：
周二至周四：12:00 - 13:30（仅午餐）
周五至周六：12:00 - 13:30；19:30 - 20:45
周一、周日休息
🔗官网：restaurantpierregrein.fr
04.
Provence
La Bastide de Moustiers
极具普罗旺斯风土的庄园餐厅
〔米其林一星＋米其林绿星 | 人均 €95–180〕
©La Bastide de Moustiers
La Bastide de Moustiers 所展现的，
或许正是许多人想象中的普罗旺斯。
餐厅位于法国最美村庄之一 Moustiers-Sainte-Marie 附近，由法国传奇名厨 Alain Ducasse 创建。没有城市里的浮华与距离感，这里更像一座被橄榄树、薰衣草和菜园包围的乡间庄园。
©La Bastide de Moustiers
餐厅同时获得米其林一星与米其林绿星认证，相对于复杂华丽的料理，更强调自然、季节与土地本身的味道。
打开菜单，你会发现许多食材都来自餐厅自家的菜园：番茄、茄子、西葫芦、罗勒、生菜等蔬果随着季节轮换，成为餐盘中的主角。
©La Bastide de Moustiers
在这里，用餐并不只是为了品尝一道菜，也是感受普罗旺斯风土与生活的一种方式。
📍地址：Chemin de Quinson, 04360 Moustiers-Sainte-Marie
📞电话：+33 4 92 70 47 47
🕐营业时间：
周四至周一：12:00 - 13:30 ； 19:00 - 20:30
周三：19:00 - 20:30（仅晚餐）
周二休息
🔗官网：bastide-moustiers.com
05.
Saveurs
Chez Bastien
藏在老城里的法餐小馆
〔米其林必比登推荐 | 人均 €35–50〕
©Chez Bastien
米其林的世界，不只有星星。
必比登推荐，代表着另一种米其林认可。
Chez Bastien 位于马诺斯克老城中心，凭借扎实的料理和稳定的品质，慢慢积累起属于自己的口碑。餐厅食材来自当地，菜单会随季节不断更新，无论是羊排、金枪鱼，还是带有地中海风味的海鲜料理，都让这家低调的小馆始终保持着属于自己的风格。
©Chez Bastien
对于希望在合理预算内体验当地餐饮的人来说，Chez Bastien 会是一个不错的选择。
📍地址：6 place du terreau, 04100 Manosque, France
📞电话：+33 04 92 72 13 00
🕐营业时间：
周四至周一：12:00 - 13:30 ；19:30 - 21:00
周二、周三休息
🔗官网：chezbastien.eatbu.com
行前信息
怎么订？
·大部分餐厅可通过官网或 TheFork（乐叉）预订，部分餐厅在平台上会推出优惠活动。
·旺季（6–9月）建议至少提前2–4周预订，热门餐厅和周末晚餐往往需要更早安排。
最适合什么时候去？
·5–9月是普罗旺斯最适合安排美食之旅的季节。若想把薰衣草花海与米其林餐厅一并收入行程，6月中旬至7月中旬尤其值得前往。
·冬季部分餐厅会调整营业时间，出发前记得确认。
结语与预告
04省的五家米其林餐厅，从家族传承到植物法餐，从风土料理到老城小馆，各有各的风格，也都值得你坐下来慢慢品味。
《普罗旺斯米其林餐厅攻略》系列还将继续，欢迎关注微信公众号“法国普罗旺斯旅游”，接下来我们将带你从13省到83省、84省，认识“舌尖上的普罗旺斯”。
下一站，
我们餐桌见。
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