山西文化旅游职业大学(许东)学生李东晟 | 献艺2024龙年央视春晚《别开生面》面食表演

传播烹坛（餐饮界）大师文化

晋膳大师堂  / 打造餐饮文化生态链

从小爱吃面，从兴趣到我的职业生涯

大家好，我叫李东晟，是山西文旅职业大学22级烹饪一班的学生。

我出生在山西，是地地道道的山西人，从小爱吃面，吃着面食长大，小时候对山西的面食文化一直很感兴趣，在中专的时候就选择了自己喜欢的中西面点专业，也在利用一切时间去潜心学习，在一次中西面点的比赛中，我获得了第十四届省技能大赛的一等奖。感谢我的母校“平遥现代工程技术学校”对我的培养，激励我走上了学习烹饪专业这条路。

我对面食表演的理解，简单的来说就是用面食进行不同项目的表演，这一门技艺，让食客吃到佳肴的同时，还能享受一场视觉盛宴。

这门技能的结缘，要从我记事起来说，有次无意间在家里的电视节目上看到一位面艺表演师傅拿着一块两斤重的面团在手中来回拉抻，最后面条在手中细如发丝、遇火即燃 ……    

从那以后，对面艺表演有了启蒙的认知，吸引了对我面食表演的兴趣，激发了学习的渴望，也让我萌发了要好好学这门技艺的念头。

时光一晃而过，在我的人生经历中，我又非常荣幸的被山西文旅职业大学录取，报考了烹饪工艺与营养专业，学习着我感兴趣的专业，在学校的时候也积极参与老师们的课题，有学习的机会就努力去争取。

机缘巧合下，有机会能在我们专业带头人邸老师创办的面艺小组里面学习面食技能，邸元平老师不仅学识渊博，技艺更是精湛绝伦，堪称难得的“双师型巨匠”。在系部杜书记的鼎力支持下，我们充分利用课余时间，于邸老师的“大师工作室”中勤奋锤炼面食技艺。

邸老师不仅亲自传授面食制作的诀窍，更鼓励我们小组成员共同参与《地方风味面点》活页式新形态一体化教材的编撰工作，一同钻研教案编写、网课建设、学期教学计划制定及论文撰写等学术活动。他坚信，这些宝贵的知识和经验将对我们未来投身教育事业产生深远影响。

刚开始练习龙须拉面，总是不听使唤，说断就断，经过邸老师不断指导与耐心培养下，慢慢的，我有着越是做不好就越想练好的执着和坚持，每天刻苦练习，加班加点的练习，遇到问题就第一时间请教邸老师，邸老师也知无不言言无不尽，邸老师常说，脚踏实地的去练习，这门技能没有学不成，只要勤学多练，肯下功夫，就一定能熟练掌握这门技能。

邸老师常常激励着我们，给我们讲很多关于面食文化方面的知识也延伸出很多有意思的东西，经过历练，不懈努力下，我对面艺表演总算是入了门，对这门技能有了更深入的研究。

2024年龙年是非常幸运的一年，在邸老师的推荐下和大师工作室的历练下，我荣幸的登上了中国最大的舞台——2024龙年央视春晚《别开生面》面食表演，这对于我来说，是人生的一大锻炼机会。

在央视彩排的这段时间里，我有幸目睹了众多璀璨明星的光彩。与他们深入的交流，让我深刻领悟到，一个人的成功并非偶然，更非天生。除了个人的不懈奋斗和坚韧不拔的毅力，背后还需要一流的教育背景和高水平的导师的指引。当然，机遇和平台的出现也至关重要，它们如同催化剂，推动我们走向更广阔的舞台。

这一切仿佛突如其来的幸运，让我深感自己身处于一个充满无限可能的时代。我珍视这次与明星们交流的机会，从中汲取他们成功的智慧和经验，也为自己未来的道路铺设了坚实的基础。我深知，只有不断努力，不断追求，才能在人生的舞台上绽放光彩。

在本次的表演中，我对中国的餐饮文化，山西的面食文化有了自己的不同感触和深深的理解，自己也长了不少见识，我也在这次表演结束后，总结了自己不足的地方，在技能这方面，还有很多需要向行业上的前辈们请教的地方，虚心求教，刻苦训练，为母校争光。

最后，我要感恩山西文化旅游职业大学（许东）对我的培养，感谢老师们对我的关怀指导，感谢同学们对我的支持！感谢学校和邸老师提供了这么好的学习机会和平台，为我今后的就业与发展给予了大大的帮助。

前方的路是光明的，发展的道路也是清晰的，我的梦想也在这条路上坚定的学习和深造下去。再次感谢学校的培育和邸老师的推荐，激励着我们这一代青年学生砥砺前行！

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邸元平技能大师工作室

▌【工作室简介】

邸元平技能大师工作室，是2019年山西省人力资源和社会保障厅批准成立的，由山西旅游职业学院建设的省级技能大师工作室。工作室紧紧围绕党的领导，发挥高技能人才领军带头作用，在学生培养、技能大赛、技术攻关、技艺交流、带徒传技、校企合作、成果推广和高技能人才的培养等方面发挥更好的促进作用，努力打造餐饮类技能传承与创新品牌。

2020年至2021年，对大师工作室也进行了升级改造，新的工作室布局更加合理，环境更加敞亮，设备更加完善，运行更加科学高效。能够充分满足技能研发、科技创新，实现技艺传承，人才培养使用，为山西文旅产业发展，培养高素质技能人才服务。

云宫科贸是大学生创业企业，创始人尹一帆，2017年创立于山西旅游职业学院。

公司努力携手社会各界、创建晋膳大师堂，通过“产、学、企”三方合作，打造酒文化传承传播中心和酒行业人才实训基地，推动餐饮行业、酒产业和专业高阶人士的融合发展，努力为更多的人提升就业能力、创造就业机会。

云宫酒业依托创立于1954年的传统酒企汾阳市酒厂，与技能大师工作室、渊润书院、高职院校和社会各界专业资源联合开发以酒为载体的、具有知识产权和各种高附加值文化的酒品。

■晋膳大师堂简介

文以载道、师以弘道、酒以传道！

“晋膳大师堂”是由创立于山西旅院的云宫科贸为三晋餐界名家大师组建的高级专业团队，是餐饮界大师们的秘书和助理，旨在让大师们从繁琐的非专业事务和应酬事务中解放出来，集中精力整理、开发和传承专业技能如烹饪技艺等和师承文化理念，保护非物质文化遗产，提升山西餐饮品牌，引领行业发展，推动山西餐饮业高质量发展。

团队聚集我省餐饮界顶级大师，集“培训、评价、交流、工匠精神传播和产品创作运营”的五位一体的服务载体，切实的“做好山西餐饮文化、讲好山西餐饮故事”，向实现未来共享、共建、共学、共赢目标努力！

做好山西餐饮文化，讲好山西餐饮故事。一方水土养一方人，中国的美食，大多都讲究“地道口味”。它们融汇着一个区域的历史文化，也融合着区域人民的勤劳智慧，更彰显着一方水士的性格。

晋膳大师堂价值理念

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