约起来:鄂尔多斯旅游景区+美食攻略!

烤全羊选用当地优质的草原羊，羊肉鲜嫩多汁，外皮酥脆可口，吃上一口，感受到草原的辽阔与壮美。

阿尔巴斯山羊肉质鲜嫩多汁，毫无膻味，是鄂尔多斯美食的代表。炖羊肉里面的骨髓是最香且最精华的部分，用嘴轻轻一吸骨髓，入口即化。

将羊肉连骨剁成大块，用清水煮熟，不加任何调料，吃的时候用手扒着吃，故名“手扒肉”，肉质鲜嫩，肉汁丰富，肥而不腻。

鄂尔多斯硬核早茶丰富多样，主要由以下组成：首先是灵魂锅茶，以青砖茶、牛奶、食盐为基础，加入炒米、黄油、奶豆腐、奶皮等熬制而成。搭配的茶点有酥脆的果条、奶香浓郁的奶酪饼。肉食方面，手扒肉是经典，羊肉用清水煮熟，原汁原味。还有太阳饼，羊肉馅烤至外皮酥脆。另外，羊肉烧麦也必不可少，皮薄馅大，味道鲜美。再配上羊杂汤、血肠、肉肠、风干肉、奶皮子等奶制品，一顿硬核早茶，让人尽享草原美食的独特魅力。

涮羊肉是鄂尔多斯常吃不腻的美食，以“涮”为主，快熟快吃，蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鲜香味美嚼劲十足。

猪肉软烂绵香，肥而不腻，酸菜滑嫩爽口，酸中带香，激发人的味蕾。

排骨勾鸡是鄂尔多斯的特色家常菜，精致的排骨和鸡肉邂逅在一起，碰撞出意想不到的美味。

达拉特旗位于北纬40度，这个黄金纬度带赋予了这片土地得天独厚的自然条件。在黄河水中，生长着各种鲜美的鱼类，它们肉质鲜嫩，口感细腻。

肥嫩的羊肉搭配软糯的黄米糕，再蘸上浓郁的汤汁，口感层次丰富，甜咸交织。这道蒙汉融合的美食，不仅是舌尖上的享受，更是两种文化交流与融合的见证，承载着鄂尔多斯人民的热情好客。

焖面的独特之处在于“焖蒸”的烹饪方式，将面条与肉类、土豆、豆角等丰富的食材一同焖煮，使得面条充分吸收汤汁的醇厚，同时保留了食材的原汁原味。

排骨焖山药丸子中的山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香。排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香。荤素相互映照，彼此交融，口感瞬间提升一个“度”。

鄂尔多斯的荞麦颗粒饱满，制成的荞面饸烙口感粗犷筋道。不掺白面，仅用蒿子籽粉增加黏性，浇上精心熬制的炖肉卤汁，浓郁的香味瞬间在口中散开，让人回味无穷。

荞面碗托的原料是荞面，将荞面放在碗里蒸熟，外形呈坨状，故称碗托。碗托外观晶莹光亮、粉白发青，在一个碗里固定着的厚薄不等的荞麦面结晶。它的口感柔韧、滑腻、细嫩、风味独特。吃时，可直接用薄片小刀在碗内把碗托一道道划开，然后浇上用醋、蒜泥、芝麻、辣椒末等调料配制的汤料，也可根据个人口味加入香菜、葱花等。还可以与热豆腐、驴肉、麻花、炒米等混着吃，别有一番风味。

米凉粉因其筋道爽口、解渴泻火、富有营养，成为鄂尔多斯市一年四季颇受欢迎的民间风味小吃。罕台镇米凉粉更因其口味正宗、风味地道受到当地及周边地区居民的青睐。

鄂尔多斯盛产糜[méi]米，糜米浆酸后，金黄透明，酸甜爽口，清香味浓。酸粥，是高原上一道风味独特的美食。它是在过去蔬菜奇缺的情况下，发明的一种既是饭、又是菜的美食佳肴。酸粥有很多种吃法，最常见的是拌着胡麻盐吃，酸香可口，开胃泻火，炎热的夏季里，一碗糜米酸粥下肚，浑身清凉爽快，百吃不厌。