浙江反向旅游！全网无详细攻略,却好吃到忍不住安利！

很多人说浙江旅游就是杭州西湖、乌镇西塘,但真在浙江待过的人都知道,那些藏在犄角旮旯里的小县城,才是真正把"吃"这件事做到极致的地方,开化就是这样一个存在,它在衢州最西边,和福建江西安徽三省交界,陈晓卿来过好几次还接连称赞,但你在小红书上搜,攻略少得可怜,因为这地方压根不靠旅游出圈,它就是靠"好吃"在当地人心里立住了。

开化这个地方,很多人去了都说好吃,但说不清楚好在哪,只能说味道鲜、食材好、很下饭,这些都对,但都浅了,因为你真在那待几天就会发现,开化人对食材的讲究已经到了一种近乎苛刻的地步,不是那种刻意营造的仪式感,是一种"这东西离开这片水土就不是那个味儿"的笃定。

清水鱼必须用山泉水养,喝泉水吃水草,两年才能长到两斤,青蛳只生长在清澈见底的溪涧里,通体墨绿细长优雅,当地人说这些食材"怕生",一旦离开开化的水土就失去了那股灵气,这话听着玄乎,但你吃一口就明白了,那种鲜不是调味料堆出来的,是食材本身带出来的,是一种你在城市里的餐厅无论如何都吃不到的原生态气质。

更关键的是,开化菜还融合了闽浙徽三省的做法,福建的鲜、浙江的香、安徽的辣,在这里混成了一种特别的风味,不突兀不违和,就是那种你夹起一筷子小炒,忍不住又扒拉两口饭的劲儿,这种融合不是刻意为之,是地理位置和历史沿革自然形成的,所以它不装,就是实实在在的好吃。

荷花塘是当地人宴客常去的地方,店面大排面足但价格实惠,一条清水鱼加马金豆干才120块,鱼汤白得像乳酪,肉质细腻滑嫩,比千岛湖鱼头汤还要鲜,马金豆腐爆炒过后越吃越香,那种焦香混着豆腐的软糯,筷子根本停不下来。府子小餐厅藏在巷子里,六点多去好些菜已经卖光了,炊粉里的米粉是早稻米手工炒制粗磨的,颗粒感足吸油够味,墨鱼金针菇火候拿捏得刚刚好,墨鱼仔脆嫩弹牙一口一个,蒜蓉焦香混着海鲜和菌菇的味道,端上桌就忍不住直咽口水。

龙顶农家菜馆是我想打满分的地方,苍蝇馆子但络绎不绝,青番茄炒腊肉是封神之作,青番茄爽脆带着清新的酸,中和掉腊肉的油腻,腊肉软糯还有奶香,这道菜让我硬生生又扒拉了一碗大米饭。钱江源味道是老牌饭店,开化青蛳墨绿细长,肉质紧致鲜甜清爽,带着一丝独特的微苦回甘,这抹苦韵恰恰是点睛之笔,让鲜味有了层次,桐村三层楼底层垫萝卜干中间铺番薯粉丝顶层盖猪肝,层次分明拌饭超级香,寓意也好"一层更比一层好"。

龙潭烧饼两块钱一个,小饼比大饼好吃,辣度刚刚好不会冲,拿着热乎乎的烧饼在龙源河边走边吃晒太阳,那种幸福感是实打实的。马金汽糕是早餐主角,糯米磨浆柴火蒸熟,比年糕更松软富有弹性,口感细腻微甜,豆腐干丝、虾仁、笋干各种口味任选。马金包子三块钱两个,皮薄馅大调味扎实,规模大得像是找到了货源地。

疯狂烤翅的烤鸡翅和猪蹄是必点,鸡翅腌制过蜂蜜的甜辣椒的冲蒜香的浓郁在舌尖交织,软嫩入味但后劲辣确实上头。牛胸口小串肥瘦相间带筋膜,外皮焦脆内里鲜嫩多汁,混着孜然和炭火的烟火气,忍不住喊"老板再来五串"。

小贴士：开化从杭州出发高铁最快2.8小时,从衢州出发只要30分钟,完全可以专门为了吃跑一趟。清水鱼和青蛳是必吃项目,小炒类每道都下饭别客气多点。龙潭烧饼建议买小的辣的,马金汽糕和包子在芹北路菜场里都能找到。烧烤慎点辣度,开化人的辣不是开玩笑的。这座小县城20分钟就能开完全城,但你至少得待两天,因为那些藏在街巷里的小馆子,每一家都值得专门跑一趟。