开化旅游攻略:吃美食,品绿茶

前阵子“星空旅游产业发展交流活动”在这里举办，开化高田坑村的暗夜观星被越来越多人知道。 据天文馆所说，这里是中国仅有的8个"世界暗夜保护地"之一。

作为一个土生土长的开化人，我想说——开化不只有星空，还有让你吃一次就忘不掉的美食，和喝一口就放不下的茶。

今天这篇，写给打算来开化旅游的朋友。美食地图、本地人常去的店、买茶攻略，一篇帮你搞定。

最近，撒贝宁和蔡国庆在衢州吃了啥？

一、开化美食，真正的“鲜到眉毛掉下来”

开化菜在浙西小有名气。它不靠花哨摆盘，全凭食材新鲜取胜。

钱江源头的清水鱼、山里的土鸡、溪涧的青蛳……简单烹饪，鲜味就足够惊艳。

必吃榜第一名：汽糕

汽糕是开化人的“早餐灵魂”。

大米磨浆发酵，铺上肉末、香干、笋干、木耳，上笼蒸熟。出锅的汽糕白白嫩嫩，表面撒着葱花，咬一口软糯Q弹，米香混合着馅料的咸香，配一碗豆浆，一天都舒坦了。

本地人吃汽糕分两派：一派爱蒸汽糕，软糯原味；一派爱油煎汽糕，外脆里嫩，焦香四溢。

去哪吃？

• 大溪边汽糕：这家店在【开化北站】区域，新鲜散卖、塑封打包售卖、快递寄送都有；我基本上是这几家汽糕店换着买、换着吃
  

• 钱江源第一糕：我家人特别喜欢这家的汽糕口味

• 益民小吃：这家店就开在我家小区附近很多年了，离【开化茶叶市场】也非常近，无论是米粥、特色水煎包、还是汽糕都还不错

  

• 家宴楼：这家有各类早餐（开化特色米羹、蛋饼、煎饼···），自助式服务，它家汽糕的特点是薄，我就很喜欢吃薄款的

• 县城早餐店基本都有汽糕，看到门口蒸着大竹匾的，进去就对了

必吃榜第二名：清水鱼

开化清水鱼，是钱江源头活水里养出来的，没有土腥味。

做法也简单：现杀现炖，加点姜蒜和紫苏，炖到汤色奶白。鱼肉雪白细嫩，入口即化，汤汁鲜美浓郁，泡饭能吃两大碗。

去哪吃？

稻香农家：这家店是我爸带我去的，随便点都好吃；后来我杭州的一对夫妇友人自驾去开化旅游我也推荐了它

必吃榜第三名：开化青蛳

《舌尖上的中国》都来拍过的开化青蛳，是开化独有的溪流美味。

青蛳生长在清澈的溪水中，壳薄肉紧。炒的时候加紫苏、辣椒、姜蒜，猛火快炒。嗦一口，鲜中带辣，回味微苦，清凉去火。我童年最美好的回忆之一，就是夏天和爸爸在中村乡的溪流中捡青蛳。

去哪吃？

• 大多数本地菜馆都有，点的时候问一句“是不是本地的”，是“青蛳”，不是“大螺蛳”噢

必吃榜第四名：马金豆腐干、苏庄粉蒸肉

马金豆腐干是开化特色，用当地山泉水制作，口感扎实，豆香浓郁。可以凉拌、炒腊肉、炖汤，怎么做都好吃。

苏庄粉蒸肉是开化苏庄镇的招牌菜。五花肉裹上米粉，搭配芋头或南瓜打底，蒸到软烂入味，肥而不腻，入口即化。不同于湘西的辣粉蒸肉，开化版的咸香为主，肉香和米香融合得恰到好处，下饭一流。

其他本地家烧美食：点菜可参考

4月底至5月中旬到开化旅游的话，非常推荐吃水竹笋。

事实上，如果时间宽裕，上茶山去拔水竹笋和摘蓬peng蘽lei是非常有趣的户外打野活动。采春茶的农民们下山的时候，背篓里就常常放着一摞顺手拔的水竹笋。

没时间上山的话，也可以清早去城北、城西农贸市场现买，都是农民新鲜摘了来市场摆摊卖的。

冬至限定：粉皮粿（小众中的小众）

如果是在冬至前后来开化旅游，尤其经过中村乡的话，那么我第一个要推荐的小吃就是“粉皮粿”，在县城难觅踪影的农家特色做法，很多开化本地人也不一定知道的“区域限定时令美食”。

一般要找当地农户有炊粉皮手艺的大妈，预订下单。我最爱的开化美食，没有之一，写到这里已经馋哭了π_π；新鲜出锅的好吃，加点油煎食又是另一番美味，每年冬至我最期待的就是吃粉皮粿。

有些人第一次看到它会联想到广东肠粉。但两者吃起来完全不同——肠粉薄滑、主打酱汁调味；粉皮粿则弹糯，米香更浓，里面还裹着肉末、笋干、冬菜杆、豆腐等馅料。蒸好直接吃是原味清香，油煎后外脆里糯，像一碟精致可爱的点心。 

跟“汽糕”对比：

粉皮粿是包裹式（皮包馅），汽糕是开放式（浆上撒料）；粉皮粿更接近“卷粉”，汽糕更像“米披萨”。

还有哪些土著私藏店？

【娜妮小笼包】：营业时间下午16：30—凌晨。本地人夜宵好去处：小笼包、米羹、炒粉干、炒年糕…

【里也饭】：地道的本地人家常菜，主打一个性价比。

【畲情农庄】：畲族开化人的特色菜系。推荐自腌腊肉、乌米饭、豆腐煲和清水鱼。回头吃过不止一次了。

【方圆楼】：这家距离里也饭、根雕园都不远，藏在居民楼里，装修环境挺好看的。青蛳、猪肉炊粉和清水鱼都推荐吃吃看。

【醉根山房】：很适合正式宴请的餐厅，好吃、有品质、环境好。

二、开化龙顶茶叶市场，买茶去哪里

吃饱喝足，该买点特产带回家了。

开化最出名的特产就是开化龙顶绿茶。

开化龙顶茶叶市场，2002年左右建成投用，每年春茶交易量约1000吨。市场里有70多家商户，从茶农到品牌商都有，春秋两个茶季最热闹，整个市场都是茶香。

地址：开化县城，导航“开化龙顶茶叶市场”可达

买茶小贴士：

• 春茶（明前茶）最贵但品质最好，雨前茶性价比高

• 认准“开化龙顶”地理标志

• 市场里有一家“云雾茶庄”开了很多年，很专业，主理人传到第二代了，店门口有许多百合盆栽，花开时节很清雅

开化亦风家庭农场所处地四面环山，溪流纵横，昼夜温差大，有利于茶叶积累风味物质，是茶树生长的理想环境。自2002年起，至今我们的制茶经验已逾二十年。

又是一年春茶采制正当时！2026亦风农场新茶待客！

我家的开化龙顶有几个特点：

“三绿透三黄”：干茶绿中带黄、汤色绿黄透亮、叶底黄绿匀整鲜爽甘醇：入口不苦不涩，回甘干净，对刚接触茶的年轻人很友好高氨基酸、高茶多酚：EGCG活性成分突出，是天然抗氧化剂

适合谁喝？

控糖抗衰成刚需，年轻人悄悄放下奶茶，端起了这杯绿茶

• 办公族、用眼过度人群：缓解眼干眼涩

• 想控糖抗衰的年轻人：天然抗氧化，比奶茶健康多了

• 送长辈、送客户：钱江源头的好茶，拿得出手

  

怎么买？

👉 开化绿中王茶庄（北门小学斜对面；北站附近）、联系公众号后台

点击微店：茶农直销，欢迎选购开化旅游特产“开化龙顶绿茶”

👌支持散称、礼盒定制，2026年新茶已上市，欢迎订购

四、开化旅游小贴士

最佳季节：春末至初夏（3-6月）、秋天（9-11月）。春天看花采茶，秋天层林尽染

交通：高铁到【衢州站】或【开化站】，再转大巴/顺风车/租车。自驾最方便，但山路弯多，新手小心

必去景点：

根宫佛国：华夏根雕文化主题景区：全球唯一的根文化5A景区，巨型根雕佛像极具压迫感！建议穿汉服去，拍照很出片，但园区巨大，记得穿双好走路的鞋

钱江源国家森林公园：去浙江省母亲河"钱塘江"的源头碑石打个卡，看看瀑布和彩虹，吸吸氧吧

高田坑暗夜公园：华东地区的暗夜保护区，没有光污染；是观星和看银河的绝佳位置，保留了大量原始古建筑，非常适合静心

住宿：想亲近自然选钱江源周边民宿，想方便住县城

来开化，看的是山水星空，吃的是地道鲜味，带走的是源头好茶。

如果你也想来开化玩，或者想尝尝我家的开化龙顶，欢迎加后台微信。

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