#福州旅游推荐打卡的传统美食#福州菜!

       来福州旅游，那必须得打卡下福州的地道美食啦！不然不就有种白来了的感觉吗？那今天我就来介绍介绍，福州菜中都有哪些重点推荐的菜品吧！（这可是来自福州本地人的推荐哦！）

     福州菜（可以说是闽菜代表）主打的就是“山珍海味”（食材），而且福州菜的口味普遍偏甜酸口、讲究清淡、重汤鲜。

以下是本地人公认的必吃清单：

一、福州宴席常见大菜（福州菜的招牌）

1、佛跳墙：

      佛跳墙这道菜绝对可以说是闽菜的“头牌”。它从食材到做法都是非常非常的讲究！需要用到海参、鲍鱼等等几十种不同的食材好料，再用武火烧开、文火慢炖，等繁琐的烹饪手法，才可以得到汤浓味醇的佛跳墙，可以说这道菜是国宴级菜品。

2、鸡汤汆海蚌：

       这菜可以说是闽菜“皇后”也不为过。要用滚烫鸡汤瞬间汆烫长乐漳港的海蚌，再搭配一些绿色的配菜，就可以得到汤清甜、蚌肉脆嫩的鸡汤氽海蚌啦。

3、淡糟香螺片：

       这可是一道极其考验刀工的菜。螺片要切的薄如纸，然后再用红糟炒制，整道菜糟香浓郁，吃起来口感脆爽。

4、八宝红鲟饭：

     八宝红鲟饭是福州传统宴席中的主食。用红膏鲟（青蟹）蒸糯米饭，米饭中吸满蟹油和干贝香菇香，味道吃起来极其鲜美。

二、福州菜经典家常菜（绝对的下饭神器）

1、荔枝肉：

猪肉用花刀切好，油炸后形似荔枝，搭配炸好的土豆块或荸荠，酸甜开胃。

2、南煎肝：

这是一道特别考验火候的菜。猪肝要厚切，然后大火快炒，成品口感嫩滑且无腥气，吃到嘴里酸甜咸鲜。

3、爆炒双脆：

这道菜在福州菜中可以说是口感担当了。其中主要食材是猪腰+海蜇花，口感酸甜再用芡汁包裹，吃起来入口会有“咯吱”的脆响。

4、红糟菜系：

红糟是福州的一种特色调味，它是福州当地米酒（青红酒）的附属产物---红曲酒糟。用红曲酒糟对食材腌制后，再进行炸制。如醉糟鸡、炸糟鳗，吃起来就带有独特的酒香。

三、福州特有的街头小吃

1、鱼丸 、肉燕：

福州鱼丸和肉燕，可以说是福州的城市名片了。福州鱼丸的外皮是用鱼肉打制，内里包肉馅；而福州肉燕是简单来说就是“肉包肉”（燕皮由猪肉加薯粉捶打而成）。在福州的宴席中，常会将两者一同煮，再加上鸭蛋，称之“太平燕”，寓意吉祥、平安。

2、锅边糊：

福州的锅边糊这在福州的早餐之中的地位绝对是扛把子。用一定比例配比磨好的米浆沿锅边烙熟，配虾米、紫菜、蚬子汤，鲜美暖胃。

3、芋泥：

这是一道福州传统的温热甜品。使用的是槟榔芋，蒸熟后再加猪油、白糖捣泥搅拌，口感吃起来绵密，表面撒芝麻口感更佳。

4、捞化： 

捞化在福州的深夜食堂中绝对占据了一席之地。用兴化粉或粉干，配上自选海鲜、内脏等配料再汆烫，汤头极鲜。一定推荐大家要配上福州特有的调料——虾油！这是老福州人最地道的吃法！

温馨攻略推荐

如果想吃福州的老字号，那推荐大家可以考虑下：

聚春园（佛跳墙发源地）、郑春发、同利肉燕、永和鱼丸。

如果大家想吃一些福州菜的本地菜馆，那推荐大家可以考虑：

老福洲、安泰楼、朱紫坊蹄膀、旺达小吃。