旅游攻略 | 玩转云南建水:一座建在井水上的城,藏着600年的临安旧梦

这座0商业化、极致好吃的古城就是——云南·建水。

它还有另外一个名字，叫临安，与杭州同名。

而这一切的渊源，都要追溯到明洪武年间，那些从江南带着文化与生活方式熙熙攘攘而来的人们。

穿越大半个中国，在这个西南边陲，打造了另一个人间天堂——建水。

去过一次建水，你会发现，这里真的很慢。这种慢，不同于大理、丽江度假式的慢，而是存在于这座老城的每一分钟里。

曾经，美国的汉学家麦约翰来建水，研究中国文化数十载的麦约翰长叹：“我一辈子要找的那个中国，就在这里”。

如今来到建水，看着城楼下打牌的阿爷们，嬢嬢们洗菜打水来的古井，路边奶奶的躺椅，迷宫般的古迹巷道...

那个时候，你才会真真的领悟了作家于坚对建水的称呼——“一座真正活着的古城”。

建水

是“一座建在井水上的城”

建水，并不是一座建在水上的城市，而是井水。

这里有128口古井，建水城的生命之源，就是这堪比“心脏”的百年古井。

整个建水城的饮用水、点卤豆腐、米线煲汤、泡茶用水、炸米线、做紫陶等水源...皆来自于这些百年古井。

建水人的生活从井边开始，十分有趣。

/ 大板井 / 

建水人的清晨是从西门外的大板井开始的。“先有大板井，后有临安城”。

在建水古城，总能听到一阵吆喝声：“西——门水——西——门——水。”

这叫卖的西门水就是大板井里的溥博泉。

大板井，又称溥博泉，是云南最富盛名的一口古井，它可是有文字记录以来最古老的水井，在朱元璋时代就已经有了这口井。

朱元璋喝了都说甜，并且从明朝到现在，无论人们如何汲水，都取之不竭用之不尽。

这一口大板井，铺陈在光阴里。六百多年，不过是地球的一声深呼吸。

井圈硕大，如同一轮沉在地里的满月，清冽，深邃，不惊不怖。

它就那样在那儿，看尽了明清的烟尘，看惯了民国的风雨。水面平如镜，照着瓦蓝的天，照着过往行人的面孔。人老了，井不老。

/ 建水板井豆腐坊 / 

大板井的旁边有一家豆腐坊，建水人用大板井的水点卤。

好水出好豆腐，做出的豆腐有种独特的清香，特有的做豆腐工艺，也让这个豆腐坊代代相传。

没有大板井的水，建水豆腐便丢了魂。清晨的市集，豆香氤氲。那一块块巴掌大的豆腐，在炭火上慢慢鼓胀，像一个又一个被唤醒的梦。

入口是甘甜的。那种甘甜不是糖，是草木的原味，是深层岩石过滤后的清寂。

/ 绞车井 / 

在翰林街南侧的小巷里，有一口井叫绞车井。

木制的辘轳，由于经年累月的摩挲，泛着一种深沉而圆润的紫红光泽，那是岁月包了浆的皮肤。

开凿于清道光年间的绞车井，在一代又一代人的生活里，磨穿了150年的岁月，一道道勒痕镶嵌在经圈内。

/ 诸葛井 / 

若你遇到诸葛井，需要入乡随俗，做2件事情。

一是掬起一捧泉水，本地人说能沾文曲星的灵气。

二是轻轻触摸井栏上被绳索磨出的凹槽，那是600年时光的指纹。

/ 十二眼井 / 

十二眼井，顾名思义，是以扇形均匀分布的十二口古井。从建水永宁街口看过去，就像是一堆随意摆放的石头。

但近身发现，这十二口井时呈扇形排列的，所以又称为扇井。

十二眼井始建于清康熙四十九年，是实打实的有至少300年历史的古井。呈扇形分布可不是为了好看，这里面可是饱含了博大精深的老祖宗智慧。

扇形代表风水加之井水象征是中国风水阴阳和合。其次扇子还是儒道智慧的象征。而，十二，本就在中国古代有着诸多意象。

/ 双龙桥 / 

建水城外的田野里有一座十七孔桥，是中国最美古桥之一。两河蜿蜒盘曲如双龙，一座桥横跨其中，故名为“双龙桥”。

这桥，原本是三孔，后来水性变了，人心也跟着变宽，又续了十四孔。一续，便续出了一场连绵不绝的旧梦。

双龙桥桥身全部用青石砌成，桥体中段和桥头各存楼阁一座，远看如一搜楼船。

青石板被磨得圆润，像是在光阴里走累了，躺下来歇脚。

那三座楼阁，凌空而起，檐角挑着几分不屑与清高。你若看它，它是不动的；你若不看，它便要在烟霭里飞走。

这样规模和艺术价值的古桥梁，在云南是独一份。建水的人，在桥上走，走得漫不经心。

他们不知道什么是建筑学，只知道这是回家的路。但在路人眼里，这桥是长虹卧波，是落日熔金。

它立在那里，不是为了连接两岸，倒像是为了装点这片寂寥的河滩。桥下水流，无所谓去向；桥上行人，无所谓归途。

建水

是“一座真正活着的古城”

去过太多的古城，对于“古城”二字的快乐早已磨灭的只剩下“鉴假”。

平地而起的“古城”要么苍白没有历史，要么空有古老的历史，早以被商业和网红掏空了内核。

但，建水却没有刻意“仿古”的古城面貌，让人更深刻的感受这里的“古”和这里的“老”，三步一古建筑，处处是古韵。

/ 朝阳楼 / 

“老”有底气的建水城的门面朝阳楼，比天安门还要早建28年。

悬挂着“飞霞流云“、”雄镇东南“巨字匾额的朝阳楼，从明朝洪武年间守着这方边陲之地，距今已经600多年。

活了600年的朝阳楼，着实像一位镇守边关的老将，600年来历经数次强烈地震及改朝换代的战火考验，始终巍然屹立，雄镇东南。

不经意抬头，见到几根横梁上留有洪武、乾隆等王朝，默契地共用红、黑笔墨记录它们鼎建、修缮这座城楼的吉日。

一瞬间，城楼成了一座带有统一时间刻度的纪念碑。

/ 法式米轨小火车 / 

建水的小火车，是旧时代的遗墨，在这块红土地上，不紧不慢地走了一百年。它是迟到的，又是永恒的。

这趟列车没有离别的伤感，从旧时光里开往希望，走过四季，沿着古城行至古村落。更是百年来云南山谷通往繁华世界的一道密道。

火车停靠时，空气是静的。站台上的红砖，被太阳晒得有些慵懒。这哪是旅行？分明是一场隆重的寒暄。

/ 朱家花园 / 

朱家花园。名字听着寻常，走进去，方知那是用木头和石头写就的一卷史诗。

朱家的先人，在园子里设了书斋、绣楼、祠堂。这不只是造屋，这是在给子孙造一个体面的围城。可惜，世事如棋，园子留下了，下棋的人却早己收场。

暮色中，朱家花园像是一张泛黄的宣纸。

廊柱间的漆，已有些斑驳，那是时间在轻轻摩挲。你立在那儿，不说话，就己经和一百年前的那个人，对坐了半晌。

/ 建水文庙 / 

走在建水城里，随处可见的“书香门第”不禁让瞧妹疑惑，这座边陲小城还有如此传承的儒学之风。

建水的文庙着实开了眼，说起文庙孔庙，脑海里首当其冲的定是曲阜孔庙，万万没想到建水城里竟有着中国第二大文庙。

建水文庙的形制也是极其讲究的，“学海”“孔像”一个都不少，孔子刻像的脑门儿被摸得锃光瓦亮，凸出来的脑门都凹进去了，这可不是一日之功。

建水美食宇宙不得了

豆腐、米线、烧烤

建水的美食一定是被低估了的，建水风味是建水这方水土所特有的——

只有建水才有的草芽做出的草芽米线，当地产的紫陶汽锅做的汽锅鸡，大板井水做出的建水豆腐，离开了这片土壤就不会再有这样的风味。

/ 建水豆腐 / 

一方水土养一方人，建水古井做出的豆腐虽不及石屏豆腐有名，但也极具建水特色，从工艺、形状口感上都自成一派。

经过10多道工序，加上大板井的井水，建水独有的豆腐制作绝技也当选了省级非物质文化遗产。

一个个做好的白胖的豆腐块，还要经过发酵风干，变成小小的豆腐干，这样的豆腐干更方便烤着吃。

放在炭火上，小小的豆腐干就开始膨胀发黄，表皮干脆的直接炸裂开，小豆腐干也膨胀到几倍大。

和翻身牛肉一样，建水豆腐也是围炉夜话烤着吃，配上蘸料，浓郁的豆香和蒜油辣椒的香气裹在一起，外焦里嫩，一口一个不吱声。

/ 草芽米线 / 

建水草芽可谓是建水独一份的一口鲜，草芽只产自建水，生长在水边，色泽洁白，入口生脆鲜嫩。常常被本地人放在米线里，做成草芽米线。

草芽米线绝对是建水本地人最爱的早点没有之一，各类美食节目也都对草芽米线情有独钟，就连谢霆锋也曾在建水亲自采摘过清晨的头一茬草芽。

清翠爽口的草芽加在大骨与整只鸡熬出来的浓郁汤头里，一口一个鲜。

草芽米线可以自行搭配肉肉配菜，酥脆的肉渣，加上薄荷，韭菜，再配上每家店秘制的辣子，草芽的鲜甜，配上肉香，菜香，碰撞辣子的火热，绝对唇齿留香。

/ 建水汽锅鸡 / 

你永远可以相信央视推荐的非遗美食！

建水盛产紫陶，紫陶而制的汽锅最适合用来隔水蒸煮食物，更是以不加一滴水就能把人香迷糊的汽锅鸡被央视点名，以非遗美食广为介绍。

一只切成小块后放在紫陶汽锅里，配上香料，直接盖上盖子，蒸汽从汽锅底部的管道进入膛内把鸡肉焖熟，鲜甜原汁集聚锅中，也是建水美食里的头牌。

建水的一些饭店也有整桌的汽锅宴，一只大锅带若干小锅荤素搭配，有菜有饭，配上凉拌的小菜，风味独特。

/ 翻身牛肉 / 

翻身牛肉顾名思义，翻个身就能烤熟的牛肉，切牛肉的功夫就得考验店老板的功夫，切的得薄，还不能散。

在建水街头吃翻身牛肉也是独有的城市街景师傅坐在烤炉边烤，大家围着烤炉拼桌坐下来一起吃，只要占到座位就慢慢等，总有自己的肉。

除了牛肉本身的鲜嫩，不同的店家会调制不同的蘸水，牛油辣子蘸水，芝麻酱蘸水，蒜泥品类挺多的，也可自己调配。

建水详细攻略

玩法&住宿

「 第一次去：初见临安·经典必打卡（2天1夜） 」

• Day 1: 抵达建水 → 朝阳楼（小天安门观景）→ 朱家花园（看滇南大观园的精巧）→ 漫步临安路（寻访古井）→ 晚上吃紫陶街烧烤。

• Day 2: 乘坐米轨小火车（往返团山村）→ 途中经双龙桥（十七孔桥下看日落）→ 闲逛建水文庙。

「  带娃路线：带娃悠享（2天1夜） 」

• Day 1: 蚁工坊（彩色的“纪念碑谷”迷宫，孩子拍照出片且好玩）→ 建水紫陶街（亲手体验一次拉坯陶艺）→ 晚上看古城灯火。

• Day 2: 小火车（选硬座，让孩子听风看田野）→ 团山民居（在老宅里捉迷藏）→ 返回途中去古井看居民打水（生活化的科普）。

「 深度小众：隐世遗珠（3天2夜） 」

• Day 1: 贝山陶庄（比蚁工坊更静谧的土生建筑）→ 指林寺（看元代木架构，大殿绝美）。

• Day 2: 包车前往乡会桥车站（不坐火车，专程去喝咖啡，看最美法式站台）→ 团山村深度游（找当地老人家讲讲张家花园的故事）。

• Day 3: 驱车前往曲江温泉（泡个老式温泉）或探访周围未经开发的古村落（如西庄镇周边的自然村）。

「 住宿建议 」

• 古城内（首选）： 住改建的老宅民宿。推荐在朱家花园或文庙附近，清晨推窗即是青石板路，很有代入感。

• 紫陶街附近： 这里的民宿多为新修，设施更现代化，离夜市近，适合爱热闹的年轻人。

• 乡外： 若追求静谧，可以住在乡会桥或团山附近的精品民宿，独享田园夜晚。

「 交通指南 」

• 外部： 昆明乘高铁/动车直达建水站（约2小时）。

• 内部：

• 古城内： 步行或共享单车，感受街巷肌理。

• 各景点： 招手即停的小黄色观光车，便宜好用。

• 小火车： 建议提前预定，尤其硬座票，更有“木心”笔下的那种氛围