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【餐饮/旅游大类+烹饪工艺与营养专业】《主题宴席的设计与制作》职业院校教学能力比赛大赛省赛二等奖实施报告《宴席设计实务》

admin2026年03月21日 20:36:04国内旅游目的推荐1

教师教学能力比赛大赛

职业院校教师坚守育人初心

teacher's virtue

教学能力比赛

作品名称：《主题宴席的设计与制作》

参赛课程：《宴席设计实务》

专业大类：餐饮丨旅游大类

专业名称：烹饪工艺与营养

参赛组别：高职专业课程二组

单元课时：16课时

资料分享：实施报告

需要完整版资料请加微信zjbd1688或13633351929；免费赠送一份价值200元的200页实施报告12图通用PPT模板

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教学能力比赛资源

餐饮类/旅游类《主题宴席的设计与制作》

教学能力大赛比赛国赛省赛

教案实施报告资源！

教学能力比赛教案

可以学习，但不能抄袭！《主题宴席的设计与制作》今天为大家找到了一个23年教学能力大赛比赛省赛二等奖实施报告PDF，餐饮/旅游大类，烹饪工艺与营养专业作品，2023年省职业院校技能大赛教学能力比赛，2023年省职业院校技能大赛教学能力比赛《主题宴席的设计与制作》

教学能力比赛大赛

宴席文化是我国传统餐饮文化的结晶，习近平总书记强调："没有中华文化繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。"传承弘扬中华优秀传统文化，是推进社会主义文化强国建设、提高国家文化软实力的重要内容。因此课程组重构了《宴席设计实务》课程的教学内容，以宴席凝练特色、凝练文化，以文化赋能饮食、赋能产业，古为今用，形成新的传承。

课程以烹饪专业国家专业标准为依据，对接企业职业标准为具体形式，以宴席设计与制作项目为载体，创设了"三三七二"教学实施策略，构建了岗课赛证融通的课程体系，通过岗位轮动、工单制等教学方法改革，培养学生具备"懂营养搭配，精宴席制作，擅菜品创新"的职业能力和"重食品安全、具工匠精神、传餐饮文化"的职业素养，有效达成课程三维教学目标。

教学能力比赛实施报告

教学能力大赛

一、教学整体设计

（一）融通岗课赛证，聚焦传承，重构课程教学内容

将专业设置对接岗位需求，课程内容对接职业标准、教学过程对接生产过程，开展行业调研，导入校企合作项目资源，融入课程思政和劳动精神，以"岗课赛证融通"为课程设计理念，将教学内容重构为四个项目，共48学时（见图1)。参赛的教学内容为项目四凝练经典团圆宴，连续16学时。通过真实任务驱动、双导师教学指导、团队协作方式完成教学任务，提升职业能力、弘扬工匠精神、培养劳动意识。

中职丨高职教学能力比赛大赛

通过本项目的学习，让学生能够创新性地设计宴席，撰写宴席设计书，制作主题宴席菜品等职业能力，具备营养配餐和食品安全的烹调师等职业岗位素养

（二）依托平台数据，多元评价，精准把握学情