自由行攻略里不会介绍的南台湾美食,却是最有台湾味的

文剧店台湾行之二：南部的挑剔食客

10天前。

2017年的阳光毫不吝啬地打在海面上，新年的第一天，我坐地铁11号线抵达宝安机场。刚点上一个意粉，用自拍来宣告假期的开始。

苏大哥在高雄发微信和我们说：你能不能不要再吃了？下飞机我们就要去吃东西的。我不舍地再吃了一口黑椒牛柳，放下叉子。#98块一个套餐呢#

上一篇文章介绍过，苏大哥是在深圳打拼的高雄人。

所有关于吃的，我几乎都在问苏大哥：“你觉得这个好吃吗？”刚做公众号时，常有餐厅邀请我帮忙写推荐稿，我都会先喊苏大哥先试一下菜。

结局都差不多，老板坐在一旁听着苏大哥的批评。

“你这个，火候不够。”

“这道菜，辣是够了，但同时也太咸了，辣得不纯。”

“这个虾不够新鲜。”

“你这个蛋炒饭，饭不是隔夜的，不好吃。”

“会点Otoro这么贵的东西，都是很懂的人，你要是做得不好还不如不做，用心做好其他的。”

……

老板尴尬地送我们出门，一边不得不服地说：“苏先生说得极是，有空常来指点指点。”

“没问题，对了，我们先把单埋了。”

“苏先生，您别客气，我好不容易请你们来吃一顿试试菜，你要是付钱，我真的过意不去。”

“你打个小折就行，我做过餐饮，深知霸王餐给老板带来的麻烦。”

老板妥协了，在埋单这方面，苏大哥几乎没有失手过。

总之，我想通过公众号来发家致富的想法，就被苏大哥掐死在摇篮里。因为老板被批评之后，只顾着怎么能搞定苏大哥的胃口，拽着原本要给我的稿费缩了回去，完全不顾我要不要帮他写稿这件事。

还真的没有通过写美食赚过1分钱，只能安心写点矫情的文字好了。

“挑剔是因为我和老板的标准不一样。”苏大哥说，他有时候去桥底下吃15块的炒粉赞不绝口，却忍不了做得不好的昂贵的金枪鱼Otoro。

嗯，这次台湾南部的旅行，准确来说，是一场美食之旅，都是苏大哥“加持”过的美食。

“我来到你的城市，走过你来时的路……”最重要的是，还要吃你吃过的小吃。

奶茶

下飞机，苏大哥就给我们递上了50岚奶茶。苏大哥说，特别选了一款奶茶让你们尝尝和大陆奶茶的差别。

在台湾一定要喝的就是奶茶，各式各样的奶茶可以当水喝，因为喝完不口渴。从北部到南部，50岚的店铺随处可见。一杯波霸红茶拿铁，40块台币，折合人民币大约8块钱。

苏大哥在台南的一个小巷子里，找到一家叫“双全”的小铺子里，老板把炮制的红茶撞在大支矿泉水瓶子里。我们晚上八点多到的，只剩下最后一瓶可以卖给我们。我在便利店花了95块台币，买了一瓶牛奶兑在一起。

朋友圈里有小伙伴问：能不能形容一下味道。

我回复：好喝。

这是我喝过最好喝的红茶，可是我真的不知道怎么形容，每一滴红茶都像是被研磨出来的琼浆玉液。苏大哥的儿子Leo说，他在台湾念国中的时候，常和他妈妈来台南买“双全”红茶，放在家里的冰箱，想喝的时候就兑牛奶。不过，因为店家每天做得不多，来台南一次，只能买到一两瓶。

Leo觉得我们奶茶喝不够，早点时给我们买了老江的红茶。离开台湾的前一天晚上，他还跑去买了清心福全，说这才是他心目中最好喝的奶茶——珍珠蜂蜜普洱鲜奶茶。

应小伙伴的要求，我来形容一下味道：好喝。

终于明白，为什么苏大哥在深圳时不喝奶茶。他说：“我们喝习惯的味道，传到大陆就变了味儿了，也许是成本，也许是乡愁。”#儿化音是我画蛇添足#

关东煮

我在高雄吃到的第一顿小吃，是关东煮，这里叫黑轮。

除了Leo过生日吃了一顿日本料理，我们在台湾南部吃的都是地道的小吃。苏大哥说，挑的线路都是南部老百姓爱吃的在地小吃，这样才可以吃出台湾味。

“甘家黑轮”这家店也是苏大哥常来吃的店，每次他从深圳回到高雄，都会来吃，饭点时找不到他，家里人习惯不问了，肯定是去吃小吃了。

猪皮上新鲜的胶原蛋白入口即化、肉质松弹可口。

附近食客把老板叫做“黑轮伯”，在苏大哥的印象中，黑轮伯已经做了四十年的关东煮。他最早是在马路边上经营一个小摊，后来才搬到店面里来。无论在什么时候到店里，苏大哥总能看到“黑轮伯脸臭臭的在洗碗，洗得很认真的那种”。如果插队，黑轮伯会毫不客气的喊你回去排队。

他对秩序的讲究，延续到对食物的认真。

棺材板

棺材板就是在吐司里面挖空一块，在里面加上鸡肝等中式配料，刚开始时叫鸡肝饭。

台大考古队在台南吃过鸡肝饭后，说怎么这么像我们刚挖出来的棺材板，继而“棺材板”这个名字被传开。很多的美食，看样子就能想象到味道，而棺材板很出乎我的意料，因为那层酥脆的盒子，拷出来后已经不是面包的质感，有点像上好的煎堆表面那层有韧劲而皮。

这家棺材板小店，在小巷子里，苏大哥和Leo穿过小街小巷看着路牌指示一路找了过来。

除了棺材板，这家店的小炒也很好吃。从日本割据时期就开始炒了，沙卡里巴古在日语里是热闹、闹市的意思。猪肝以及腰花虾仁都很美味。

意面

在台南有很多的小吃，Leo首推的是意面。这家店没有别的名字，只有店铺面前挂上意面两个字。实际上，不是真的意面，而是碱水面。

五个人点了五份意面，一份小吃，两碗云吞两碗鱼丸汤，加起来一百来块人民币。

挫冰

在开往垦丁的路上，因为错过一个路口，我们到了屏东。

Leo推荐的是吃这家挫冰——夏乐屏东第一家创始店。由自己选五样配料，加上冰块打出来的冰渣子，淋上糖浆，55块台币一碗。

尽管是大冬天，坐在挫冰店，依旧能感觉“它夏了夏天”，那些课后跑到校门口吃冰的童年，回来了。

苏大哥说，挫冰的“挫”字，应该是这个“锉”，便于大家理解，还是用惯用的这个。

早餐

老江的早餐是在台北时，出租车司机推荐的。在高雄时，苏大哥和Leo来酒店接我们去台南时，就买了这个。

肉燥饭

在六合夜市，玩完刮刮乐，我点了一碗海产粥，苏大哥点了完肉燥饭和一碗鸡杂汤。我试了一口肉燥饭，肉松汁饱满，再也停不下来，把这碗饭扫精光。

最让我惊讶的是，这碗肉燥饭，只卖30块台币（人民币6块左右）。苏大哥说，隔壁一家店因为价格高而被游客投诉，被发出了警告。

客家菜

美浓区是客家人聚集地，全区有超过百分之九十的客家人，我们去垦丁的路上，顺道拜访了苏大哥的高中同学萧先生。

萧先生去年辞职从深圳回到高雄，专心养殖大头虾。但是他家的大头虾在年前因为缺氧的大面积挂掉了，为了不扫兴，萧先生并没有告诉我们。取而代之的是，他一大早在当地买了大头虾送进餐厅，让我们品尝美浓的美味。

当然了，还有美浓人的热情。

这是在美浓很有名的客家餐厅，冬瓜和包心菜烩得丝丝入味。

这一大桌菜，萧先生去结账的时候是一千多台币，折合人民币是两百多。

虾宴

因为在深圳时，苏大哥就常带我们去吃虾，说有接近台湾的口味。不过到了林边，苏大哥说这里的虾才是最正宗的。

柠檬虾是招牌，我们点了两盘。

酸梅粉撒在虾上，底下是柠檬汁。剥虾壳时会把酸梅粉蹭到虾肉上，，虾肉裹挟着鲜嫩的柠檬汁，在酸梅粉沫里击碎味蕾，层叠的味道搅动舌头，回味无穷。#写饿了#

牛肉面

牛肉面在台湾的受欢迎程度，大抵和肠粉之于广东相媲美。在汉来饭店附近，我吃了一碗牛肉面，一百块台币。不算是名店，就是街头小吃。台湾牛肉面的面体我很喜欢，后味不滞，带有点小烤香味。

曾经在新竹吃过段纯贞牛肉面，价格也是二十来块人民币，在肉块里找面。在味道方面，台湾牛肉面都不会太差。南部的小吃相对于北部，没有那么精致的店面和包装，但是也因此价格相对便宜，性价比更高。

和牛肉面的随处可见的，是这样的水果店。我们买两袋水果，老板却让我们每一个都尝一下。

牛轧糖

去台湾之前，苏大哥就是说已经给我们买好伴手礼了，让我们安心玩就好。这个伴手礼据说是要排队排一年的牛轧糖。

我们常常在各种被开发的小镇旅游景点，寻找家乡的味道。而在台湾寻找到的家乡味，完全体验不到旅游景点的感觉。#不止是价格#

这是回忆里的南方家乡。