开席了!旅游直奔陕菜博物馆,老字号盛宴吃到饱

来西安旅游

真正的灵魂体验

藏在一口热气腾腾的陕菜里

想知道葫芦鸡为何能火上千年

奶汤锅子鱼的古法精髓是什么

先去陕菜文化体验博物馆

再打卡老字号

这趟味觉穿越之旅才够味～

谁能想到，西安饭庄总店一楼藏着座“陕菜时光机”！作为国家3A级旅游景区，这座博物馆是新潮满满的体验展馆——全息投影还原唐代“烧尾宴”的盛景，28道仿真唐馔在虚拟食案上流转，仿佛下一秒就能和古人同桌共餐。玻璃展柜里，葫芦鸡的传统炸制铁叉与分子料理低温慢煮机并排“对话”，老手艺与新科技碰撞出奇妙火花。

互动区更是让人上头！扫描千层油酥饼的二维码，戴上VR眼镜就能“云体验”面团108层折叠的魔法，动画里的面团像绸缎般翻飞，每一层都薄如蝉翼。研学课堂上，小朋友戴着AR眼镜“拆解”泡泡油糕的烫面工艺，玻璃糖艺大师现场用琥珀色糖丝勾勒大雁塔，连文创区的“非遗美食盲盒”都藏着惊喜——迷你油塔模具+陕菜童谣手册，带娃党直接封神。

从“周八珍”的古雅到“唐诗全鸭宴”的浪漫，从大唐茶礼的仪式感到曲江流饮的闲趣，这里用图片、实物、明厨亮灶和视频，把陕菜“大度、大气、大俗、大雅”的气质，讲得明明白白。在馆内，可以尝一口西安饭庄的黄桂稠酒，闻着陕菜调料的独特香气，五感仿佛都被千年陕味唤醒。

陕菜从不是“网红菜”，而是刻在历史里的滋味，每一口都有底蕴支撑——

图/饮食西安

葫芦鸡：陕菜头牌实至名归！选一年、一公斤左右的鸡，经清煮、笼蒸、油炸三道工序，上桌时金黄油亮，筷到骨脱，皮酥肉嫩得能飙汁。相传这道菜是古代厨师为创新风味而成，蘸着花椒盐吃，香到跺脚。

奶汤锅子鱼：流传千年的“火锅鼻祖”！用黄鲤鱼为原料，汤色乳白如奶，搭配金碧辉煌的紫铜火锅，锅底点燃西凤酒增香，鱼肉细嫩到入口即化。这道菜源自古代“乳酿鱼”，历经千年改良，依然是宴客珍品，冬天吃暖身又滋补。

图/西安商务

带把肘子：被《中国菜谱》列为陕菜第一的硬菜！色泽枣红，带骨带蹄形如把柄，肉质丰满软糯，肥而不腻。明朝厨师的巧思让这道菜流传至今，如今成了春节团圆饭的“镇桌菜”，寓意“红红火火，有头有尾”。

图/文明蓝田

紫阳蒸盆子：除夕压轴大菜！猪蹄、母鸡、鱿鱼搭配黑木耳、莲菜，装进大乌盆大火蒸一夜，揭开锅盖时香气能飘满整条街。相传古代将士曾靠这道菜提振士气，如今是陕南人过年必备，咕嘟咕嘟的热气里全是团圆的味道。

金线油塔：陕菜里的“颜值担当”！层层叠叠如金线缠绕，撕开来软嫩如云，蘸着蒜泥吃，油香混着蒜香，解腻又爽口。现在还出了菠菜汁做的“翡翠塔”、火龙果泥做的“胭脂塔”，颜值口感双在线，拍照发圈必火。

图/文化陕西

西安饭庄：中华老字号中的“陕菜扛把子”，94岁高龄依然人气爆棚。必点葫芦鸡、金线油塔，环境古色古香，带长辈来绝对不“踩雷”，吃完还能直接逛楼下的陕菜文化体验博物馆，“一站式”打卡。

图/西安饭庄

德发长饺子馆：“一饺一型，百饺百味”的饺子宴太适合过年了！紧邻钟鼓楼，窗外是璀璨夜景，屋里是热气腾腾的饺子，从象形饺到宫廷饺，每一口都藏着巧思，吃完还能逛钟鼓楼广场，年味直接拉满。

同盛祥：国家级非物质文化遗产，清真陕菜的天花板。想体验地道牛羊肉泡馍，来这里准没错！自己掰馍的乐趣不可替代，馍吸足汤汁，搭配糖蒜和辣酱，再配一份酱牛肉，暖乎乎的一碗下肚，抵御寒冷刚刚好。

图/饮食西安

春发生：创立于1920年，店名取自杜甫《春夜喜雨》“当春乃发生”；总店在南院门25号。招牌：葫芦头泡馍（陕西非遗，2009年入选），主打猪大肠/肠头配掰馍，传承孙思邈食疗理念，高汤久熬无腥；另有五行养生菜、粉汤羊血等。

图/饮食西安

老孙家饭庄：创立于1898年（清光绪24年），孙广贤叔侄创办，清真百年老店，国家级非遗保护单位（牛羊肉泡馍技艺2008年入选国家级非遗）。招牌：牛羊肉泡馍，获“中华名小吃”“国际名小吃”，有“天下第一碗”之称；兼营清真大菜、西部民族风味小吃。

图/西安商务