「食全食美」石嘴山·旅游名菜 ⑦ | 乳鸽拉条
石嘴山2025年度旅游名菜——乳鸽拉条
一道融合了南北巧思的味道，在石嘴山惠农这片土地上破格而生，将飞禽的鲜醇与面食的扎实奇妙结合，如今已成为本地餐桌上别具一格的特色风味——这便是 乳鸽拉条。
这道美食的诞生，源于一次大胆的饮食“破壁”。它打破了乳鸽多以清炖滋补为主的传统，巧妙地将粤式乳鸽的鲜嫩特质，与西北人根深蒂固的面食情结相连。用西北人最熟悉的爆炒与拉条，来诠释鸽肉的鲜美，创造出一种既熟悉又充满新意的味觉体验，是本土饮食智慧的一次生动创新。
菜品的精髓，在于两种核心食材的珠联璧合。
肉之珍：严选肉质极为细嫩的乳鸽，切成适口小块。其肉质紧实，鲜味浓缩，为整道菜提供了鲜美醇厚的底味。
面之魂：搭配现拉现煮的手工拉条。拉条筋道爽滑，麦香十足，具有极佳的挂汁能力，是承载浓郁酱汁的完美载体。
爆炒出香：乳鸽块入热油猛火爆炒，迅速锁住肉汁，同时加入秘制酱料与本地羊角椒，炒出浓郁袭人的复合酱香。
面肉相汇：将煮熟过凉的筋道拉条倒入锅中，与炒好的乳鸽及浓酱快速翻炒、拌匀。让每一根拉条都均匀裹上醇厚发亮的酱汁。
点睛之笔：撒入一把金黄酥脆的油炸蚕豆。蚕豆的酥脆与拉条的柔滑、鸽肉的鲜嫩形成丰富的口感层次，更增添了一抹独特的香气。
成菜酱色红亮，香气扑鼻。拉条入味爽滑，乳鸽块鲜嫩紧实，酱汁咸香微辣，牢牢吸附在食材之上。一口下去，肉香、面香、酱香在口中交织，饱足又过瘾。
这个冬日
愿这盘充满锅气与巧思的乳鸽拉条
为您带来一份温暖扎实的独特年味
各位石嘴山的老朋友、新朋友们！
年，越来越近了~~
你是否也想起了熟悉的年味？
这一次，我们想听你来说——
因为这座城市最真实的年味，就藏在你的记忆里。
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来源丨石嘴山市文化体育旅游广电局
初审丨高文静 李欣苒
终审丨田 原
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