旅游过年记(5)

百年烙锅

在贵阳，用手机搜美食，一下就弹出罗小二百年烙锅。

罗小二用一口烙锅，讲述着烟火香味贵阳的美食故事。如果你来贵阳，不妨约上三五好友，围锅而坐，在滋滋作响的油香中，慢慢烙出这座城市的温度。

一口黝黑的烙锅，在恰到好处的温度下，烙出了食材香味，弥漫在整个店间。罗小二贵州烙锅烤肉，给这座城市带来了最鲜活的烟火记忆，让份记忆有了崭新的注脚。

走进店内，香瓜橘子等水果、脆哨、小麻花,酸辣葱头等物，琳琅满目。食客们端着盘子，添加自己喜爱的蘸料，有加了木姜子的辣椒面，有糍粑辣椒，有香味花生瓜仁芝麻调和粉、折耳根等，再舀一小碗调制好的蘸水，吃烙锅就算齐活了。

若论罗小二的招牌，当属贵州剔骨辣子鸡。服务员把腌制好的鸡，放入烙锅的顶层烤盘，在油温的作用下，刺啦一声，呲呲冒油，盖上锅盖，两分钟后，只见外酥里嫩、麻辣鲜香的鸡肉，与烙锅的独特烹制方式相得益彰，不用在辣椒里找鸡肉，肉都很大块。烤香的大块黄牛肉，店里的小哥用剪刀迅速剪成小块，加入盘中，蘸料享用。店家还贴心地剔去骨头，让人可以尽情享受大口吃肉的畅快。板筋香韧有嚼头，鸡皮焦脆冒油，牛肉鲜嫩多汁，每一种食材在锅上烙得滋滋作响时，都是对味蕾的撩拨与厚爱。

罗小二烤肉店并未将自己局限于老街深巷。在宽敞的大街道边设店。来这里旅游的客人们，拉着行李箱，站在店门口，这是递给客人们的一张名片，是游客落地贵阳的第一会客厅，让刚下飞机高铁的旅行者，能第一时间品尝到地道黔味。市井氛围拉满的用餐环境，边烙边吃的互动体验，让人瞬间融入贵州独有的食趣与烟火气中。

烙锅的迷人之处，油在高温中激发食材的香气，再配上秘制蘸水，糊辣椒、烧椒与木姜子的复合香味，刚好中和了油腻。这或许就是烙锅的魅力。它说不上精致，却却足够热烈；它有些油腻，却满载人情。