【陕菜·旅游】岁启小年至:烟火里的民俗

一、小年启幕年关至

腊月二十三，灶糖甜香漫过街巷，爆竹声零星响起，北方的小年如约而至。这一天，是年关的正式启幕，是春节的温柔序曲，更是中国人刻在骨血里的仪式感——祭灶、除尘、备年货、贴春联、蒸年食，忙碌里藏着期盼，烟火中裹着乡愁，让奔波一年的人，心都朝着同一个方向——家。

小年的根，扎在千年祭灶的民俗里。

民间相传，灶王爷是常驻人间的家神，掌管着一家烟火与善恶，每逢腊月二十三，便要上天向玉皇大帝述职。百姓不求奢华供品，只备上灶糖、糖瓜、关东糖等，取“二十三，糖瓜粘”的老话，用甜意粘住灶神的嘴，祈愿他“上天言好事，下界保平安”。灶台前燃一炷香，摆上清水、料豆，轻声念叨阖家安康，焚化旧灶像送神归天，简单的仪式里，是对生活的敬畏，对平安的期许，也是最朴素的人间信仰。

二、蒸碗食俗承年味

饮食是小年最暖的注脚，南北有异，却都裹着年的甜香。

北方人家少不了糖瓜、饺子，“送行饺子迎风面”，用热气腾腾的美食为灶神送行；南方则偏爱年糕、汤圆，寓意年年高升、团圆美满。而在三秦大地，更是独有一份烟火深情——蒸碗。

这一天，陕西蒸碗便登上家家户户的案头，成为年味里最厚重的滋味。小酥肉、条子肉、黄焖鸡、四喜丸子，灶火慢蒸、酥烂入味，一碗碗蒸的香气十足，既是年前备下的年菜，也是团圆饭的硬菜，蒸的是食材，暖的是人心，无蒸碗不年节，藏着陕西人对年的重视，对团圆的珍视。陕西蒸碗是乡愁的味道，更是团圆的味道，是刻在舌尖上的年俗记忆。

三、忙年辞旧备迎新

小年一到，“忙年”便正式开场。除尘扫屋是必做的功课，“腊月二十三动手洗衣衫”，从屋顶墙角到家具器物、门窗，锅碗瓢勺，里里外外清扫干净，拂去一年的尘埃与烦忧。拆洗被褥衣物，洗得干干净净，让旧物焕新，盼来年清清爽爽、顺顺当当，很多家庭还有换新碗筷的习俗。

备年货的脚步，也在小年这天骤然加快。集市喧闹，街巷拥挤，干果糖果、鲜肉鲜蔬、新衣鞋帽、香烛炮仗，一样样往家搬。在乡村，碾米磨面、做豆腐、挂粉条、炸丸子，厨房里热气腾腾，案板上叮当作响。每一件置办的物件，每一道提前备好的食材，都藏着对团圆的期待，对新年的热忱，把平淡日子，熬成浓得化不开的年味。

年画门神贴上门，添几分喜庆。干果糖果、鲜肉鲜菜、新衣新帽，一样样搬回家，把年的热闹与丰盛，提前囤进家中、囤进心间。红纸黑字的春联，色彩鲜亮的年画，不仅是装饰，更是千百年来中国人对新年的美好期许——辞旧迎新，福满家门。

四、回家过年为团圆

比民俗更动人的，是小年里的归途。

年关一启，无论身在天涯海角，忙碌了一年的人，都收拾行囊往家赶。火车、汽车、摩托车，载着归心似箭的人。行囊里装着给父母的礼物，给孩子的零食，装着一整年的牵挂与思念。老话常说“有钱没钱，回家过年”，从来不是一句空话——家从不是一栋房子，而是有亲人等候的灯火，是灶台前的热饭，是推门而入的那句“回来了”。

小年的甜香，是归途的信号。除尘的忙碌，是团圆的铺垫。备下的年货，是等待的温柔。所有奔波，都只为围坐一桌，共话家常，把一年的辛苦，都融化在团圆的暖意里，因为这就是家的味道。

五、烟火人间年味长

从祭灶的虔诚，到灶糖的甜香，从蒸碗的醇厚，到除尘的清爽，从集市的喧闹，到归途的匆匆，小年把民俗、烟火、乡愁、团圆，揉成了最浓的年味。

它没有除夕的盛大，没有初一的隆重，却以最质朴的仪式，唤醒中国人对年的记忆，对家的眷恋。

腊月二十三，小年启年关，烟火起，盼团圆。每一份忙碌都有归处，每一次归途都有灯火。灶糖甜满岁，蒸碗暖人心，除尘辞旧岁，归家赴团圆。在这浓浓的年味里，辞旧迎新，静待新春，岁岁安康，年年圆满。

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编辑/邱泽轩  主编/邱泽轩  

文/陕菜网  图/陕菜网

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