周末游记(八)—— 宁波(美食篇)

梗米粉和糯米粉以一定比例混匀，加入煮烂的艾叶，揉捏成面团。搓条摘剂，逐个擀成圆形厚皮后，裹入以咸菜笋丝肉丝炒制的馅料。

这是奶奶从小开始做的吃食。青饺讲究面粉的比例，软硬糯度需恰到好处，内馅的调味讲究鲜而不咸，油而不腻。

本是应和清明的习俗，但由于我们都极为爱吃，因此奶奶每年都会在春季将一些艾草叶冻在冰箱里，以备足全年的量。长大后每每回家都会提前告诉奶奶做一些，到时候吃一些再打包带走一些。

我在网上尝试过多家售卖青饺的店铺，可没有任何一家能和奶奶的手艺相媲美。奶奶现今年纪大了，揉面粉都有些费劲，希望作为晚辈的我们可以让这份手艺得以传承。

梗米浸泡后用水磨成粉，压去水分后置蒸笼猛火蒸透，轧成大小均匀的条状。宁波年糕在全国都小有名气，属慈城的最为好吃，软糯Q弹，米香四溢。

在家吃到的年糕都是每年委托亲戚专门定做的。刚做完热热软软的，直接便可下嘴大咬一口。等年糕稍微硬一点后便可切成片状，浸泡在水里放入冰箱保存。

家里有各式各样食用年糕的方式，例如蒸软后蘸白糖，骨汤白菜年糕汤，咸菜笋丝年糕汤，白菜肉丝炒年糕，大头菜烧年糕等等。任何一种做法，我都爱。一日三餐都可以是年糕。

小时候去现场观摩做年糕，待米蒸完后会悄悄拿一坨捏成小兔子的形状。拿回来后用切片机一切就是几十根，手和腿都酸麻得不行。

有太多的回忆有关于它。

我想，我们惦念的不一定是菜品本身。

是想念，是牵挂，是爱意，方使味觉加成。

请务必珍藏，请务必常回家，看看。