台州旅游攻略铺天盖地,本地人心里只认这三样老味道

在台州这个地方，刮起海风的时候，大街小巷里都会有一种很浓的海鲜味道。

老董住在椒江区已经有几十年的历史了，在前不久的时候，他的外甥带着一些朋友过来游玩，并且用手机读取旅游攻略，在第3页的时候就被他用手势制止了。他说：你们跟着这些单子跑吧，跑断了腿也吃不到真正的美食。

这样说的原因是什么呢？因为攻略中提到的店铺有一半是在过去的两年里开业的，招牌很新、人很多、拍的照片也很美。老董曾经去了一次之后只说了一个字：不香。

台州人认味道，不认招牌。

01第一样，是清晨那碗面

天未明的时候，老街上就已经有了卖面条的小贩，他们把锅里的开水浇下去之后几秒钟就可以捞出来了。

浇头前一天晚上已经准备好了，小海鲜、肉丝、笋干分别放入各自的碗中。老董认为一个面馆是否正宗可以从它的清水煮法来判断，如果汤色浑浊的话一般都用加了调料的方式来掩盖味道。

自己的一碗从不加辣椒，夹起之后热气熏眼，他也懒得去擦，只是大口大口地吃着。

吃完了之后去擦嘴巴，已经是晚上7点钟了，在这里买了一些青菜带回去。

这碗面条价格并不高，才十几块钱左右，但是老董却把它珍藏了四十年。为什么呢？因为它没有变过啊。老板换了几任之后，火候依旧如初。

一个城市的力量往往体现在那些默默无闻地做着的事情上。

02第二样，是家里那坛咸货

台州市地处沿海地区，过去没有冰箱，鱼类、贝类等食物吃不完该怎么办呢？就地把它腌起来吧。

老董家的阳台上，在秋天和冬天的时候会挂满了各种各样的东西，比如鳗鲞、带鱼、虾干等等，在风中散发出一股咸香味儿，飘进了整栋楼里。邻居们闻到这股味道就知道老董家又要准备年货了。

他的妻子有一本陈年的书，上面记载着每年腌制的食物和所用的食盐数量，字体很潦草，有些地方都已经磨破了。

曾经向老董询问到，现在的超市已经应有尽有了，还需要这样做的原因是什么呢？

他说买的是什么样子的东西，而他自己又做了些什么呢？

这句话我一直都在思考中，并没有找到答案，就是那一坛子子里有日子的味道，孩子一回家就做一道鳗鲞、一碗白米粥，全家围坐在餐桌前聊天。这样的画面在超市里是无法实现的。

老味道之所以老，不是因为年头长，是因为它年年都在，人一回头就够得着。

03第三样，是街角那口锅

下午3、4点钟的时候，在巷口就会摆上油锅来炸泡虾、炊圆和食饼筒等食物。

攻略中并没有提到这些东西，在照片里不显眼、摊贩也不愿多言。

但是老董认了。他认为，这样的摊子能够生存下去的原因就是回头客。游客来一次就会离开的人不会再来，而当地的居民每天都会上这里买东西，哪怕有一点点不好，第二天也会没有人来这里了。

最好的推荐并不是用文字来描述的，而是在实践中得到的结果。

我和他一起去吃过一份食饼筒，那位摊贩是一位五六十岁左右的女性，在售卖食物的时候并没有停下手中的工作，并且还和顾客聊天，询问他们的孩子最近的学习情况。

老董站在一旁并不着急，他说：慢一点也没有关系，好的东西是要等待的。

说到这里，你就知道老董为什么要挥手告别了。

攻略并不差，它告诉了你去哪里可以欣赏大海、哪里可以攀登高山、哪一个城市值得一游。这方面的经验它有很多。

但是它又说不出一碗面条里面到底有哪些东西来，也不能解释一坛咸菜为什么需要等待一个冬天才能出现，更不能说明街边的一口锅为什么可以让一位老人站上10分钟不倒。

攻略是为旅行者设计的路线，而当地人则是为了生活而忙碌着。

近两年来，到台州旅游的人越来越多了，老街上也开始人山人海了，一些古老的摊位已经被迁到了店里，并且换上了新的招牌。老董心里既紧张又期待。

担心味道会变吗？希望年轻人能继续做下去。

上个月老董经过这家面馆的时候看到老板儿子正在炉边忙碌着，并且做得很好，于是他就站在外面看了会儿，没有进去。

回来之后他说，火候还不够，不过愿意学习就是好的。

这话听着像挑剔，其实是放心。

味道这东西，传下去才算数。