以焙为媒,产教赋能|江华职业中专旅游服务与管理专业校企共建烘焙实训室正式开课

建设烘焙实训室是学校旅游专业优化课程体系的重要举措。传统旅游专业教学多聚焦导游讲解、客房、前厅服务， 随着文旅市场升级，民宿接待、休闲体验、茶歇服务等岗位需求增多。为此，学校将西点制作纳入拓展课程，打造“旅游服务+西点制作+休闲接待”的复合型方向。学生在掌握接待礼仪的基础上，学习西点烘焙、茶歇布置等技能，以更好地适配民宿管家、文旅体验导师、 高端接待等岗位，拓宽就业赛道。

实训室全面推行项目化教学，打破传统课堂框架。课堂上，学生统一佩戴发帽、口罩，严格按照企业标准操作。企业导师以真实岗位任务为载体，设置成品摆盘、茶歇搭配、产品介绍等项目，将原料配比、烘烤工艺、客户服务及成本基础核算等内容融入全过程。 学生分组协作，完成实操与展示，实现“做中学、练中用”，推动单一技能训练转向综合服务能力培养。

该实训室是校企深度合作的成果。企业输出技术标准与一线导师，把行业规范与门店工艺带进课堂；学校提供场地设备与教学管理。双方共同规划建设、设计项目、制定考核标准，打通校园课堂与行业岗位的通道，保障教学内容贴合市场实际。

下一步，学校将依托该实训室对接研学接待、活动茶歇等真实场景，构建“教学实训—岗位应用”的培养链条。学校将持续推进课程改革，依托烘焙实训室、导游实训室等载体丰富项目式教学， 培养懂接待、会服务、有多元技能的复合型人才，助力地方文旅产业发展。（撰稿：何菲凡，摄影：成秋娇）