旅游要吃好——广州

时间有限只能挑最有代表性的去尝试，大名鼎鼎的广州酒家早茶就成为我们的首选。

如果想成为第一批入座的食客必须提前去排队，不然可能要等座很久，这个对习惯早起的老人倒是完全没问题。我们到达时大约7点40左右，虽然下着小雨但前面依然已排了不少人。酒家从外面看是飞檐楼阁的古雅气派，顶层是广州酒家的招牌，中层还写着粤菜博物馆。等了十来分钟就可以进店了，拿了座位号上楼，从二楼看去整体是优雅大气的中式古典装修。中间一个大天井，顶棚是花格玻璃天窗，中庭是池塘亭台，山石流水，绿树花草，一片悠闲古意。店堂很大有很多不同的厅，幸好有服务员带位，不然还真不容易找到座位。

因为在深圳的点都德已吃过一次早茶，这次就点些不一样的，蒸的点了陈皮香茜牛肉肠，瑶柱鱼籽干蒸烧卖，软滑绵香流沙包；煎炸的点了荔蓉蜂巢芋角，金钩珍珠咸水角，冰花全蛋沙翁，娥姐煎粉果；粥面类点了柱候牛腩粉，状元及第粥。

陈皮香茜牛肉肠  

瑶柱鱼籽干蒸烧卖

陈皮香茜牛肉肠就是加了陈皮和香菜的牛肉肠粉，蒸好的肠粉切成6只一口大小的段，浇上调味汁放在一只墨绿蕉叶状盘中，粉白半透明的外皮下隐约可以看到翠绿的香菜，感觉清清爽爽。吃起来外皮爽滑，内馅牛肉饱满软嫩，融合了陈皮的甘香和香菜的清香，非常爽口。瑶柱鱼籽干蒸烧卖直接用六角形小竹蒸笼端上来，外皮是金黄色薄薄的鸡蛋碱面皮，上面露出玉白虾肉馅儿，两只点缀橙色鱼籽，两只点缀淡黄瑶柱丝，一口下去鲜香软弹，有鱼籽的爆汁更增加了口感的层次，有瑶柱丝的则鲜味更浓。

软滑绵香流沙包一笼3只，草绿色圆圆的馒头看起来十分可爱，趁热吃起来确实味如其名，真是软滑绵香。尤其半流质的金黄色流沙馅咸甜适口非常饱满，咬一口就好像要溢出来一样。

煎炸类点心中印象最深的就是荔蓉蜂巢芋角，芋角好像被极薄的浅焦糖色纱网层层包裹，咬下去外层轻盈酥脆，中间芋泥皮香软绵密，内馅配料鲜香滑润，无论口感和味道都是层次丰富搭配得宜。金钩珍珠咸水角也很好吃，三只橄榄形角子外皮金黄，均匀鼓着像小珍珠一样油亮的小泡泡，吃起来外皮脆中带糯，内馅咸鲜多汁。这两种都是油炸带肉馅的但是一点儿都不腻，不过一定要趁热吃，不然外皮不脆反硬内馅汁水也会变凝，那味道就差得太远了，这种点心是没法外卖的，一定要堂食才好吃。

冰花全蛋沙翁外形有点像沾了些白砂糖的金黄色大泡芙，吃起来外层脆皮包着蜂窝样松软的内心，味道是浓郁蛋香中带着淡淡甜味，也是要趁热吃才好，不然会有些油腻感。娥姐煎粉果是半透明皮的橄榄形煎饺，馅心里有猪肉、虾、笋等，口感外焦脆内鲜嫩。

两样带汤水的也很好吃，柱候牛腩粉汤鲜醇肉软糯，扁粉爽滑软弹又挂汁，状元及第粥特别绵密柔滑，配料也爽嫩。

这一餐9样点心加茶位费一共302元，虽然比一般早茶稍微贵一点，但感觉点心的原料品质更高，做法更讲究，口味更清爽细致，总之就是更高级一些，称得上食不厌精。吃的时候我发现有些桌就一个人坐等，过好久其他人才来，我猜是代排队的。所以虽然用餐环境非常优美，但想到有人在外面排队，就不会特别悠闲地聊天，基本吃完就马上离开了。

因为在广州的几天总下雨，所以中晚餐都选在酒店周围。我们住在沙面岛的胜利宾馆，是一栋历史建筑，由白天鹅集团管理。白天鹅宾馆是第一家由中国人自行设计建造的五星级宾馆，去那吃饭不仅很贵还要提前几天预约而且还很难约上，那就在胜利宾馆的西关粤中餐厅吃吧。

本来以为午餐没什么人，结果基本是客满，我们点了例汤，马友鱼蒸肉饼，金牌胜利鸡，蒜蓉炒菜心，开口笑叉烧包，最后结账298元。因为下午要赶飞机吃得就比较匆忙，蒸肉饼上得很晚都忘了拍照。

这家餐厅的菜都还不错，最好吃的是金牌胜利鸡，外皮金黄滋润看着就很有食欲，吃起来皮爽肉滑，鸡肉紧实而嫩滑，鸡味自然鲜香，搭配姜蓉蘸料解腻又提味。广州以爱吃鸡闻名，能吃到这样好吃的鸡也算是不虚此行了。

金牌胜利鸡

侨美食家

酒店附近有个侨美食家也是做粤菜的，我们在那吃了顿晚饭。这家店从外面看去有点昏暗，走进去发现前面店堂是养鱼的玻璃箱，里面才是餐厅，餐厅的灯很低，所以餐桌特别明亮而其余地方就比较昏暗。我们点了榄角菜蒸老虎斑，广式烧卤三拼，侨美烧鹅皇，番茄鸡丝煎面，上汤苋菜。

先上的是广式烧卤三拼，这道菜可以同时品尝到脆皮黑叉烧、玫瑰豉油鸡、卤水鹅掌三种有代表性的广式烧卤。叉烧肥瘦相间甜而不腻，第一个被吃光，鹅掌和豉油鸡味道都不错，但鸡肉不是很嫩，鹅掌比较费牙。然后是烧鹅皇，鹅肉还算香嫩但皮发韧不脆，感觉不是刚出炉，猜测不是放凉了就是复热了，这就有点不尽人意了，毕竟这是这家的招牌菜式。不知道是敷衍游客，还是饭店管理水平本就有限。

接着是番茄鸡丝煎面，这道菜是分两大盘端上来的，一盘里面铺了一层煎得金黄的面条，另一盘是红红的浓稠番茄浇头，能看出里面有鸡丝和大虾仁，放好后服务员再把浇头均匀浇在面条上。这道菜的热气算是提起了大家的情绪，浇头汁和着煎面一起吃香脆酸甜，再搭个软弹的虾仁调节一下口感，感觉还不错。这道菜不禁让人想起九十年代在小饭店常点的三鲜锅巴，就是油炸锅巴现浇勾薄芡的三鲜浇头，浇时嗞啦一声脆响，现在很多饭店都不做了，这菜可不好预制。

接着是上汤苋菜，这道菜中规中矩，汤汁鲜美苋菜柔嫩，很快就吃光了。最后上的是榄角菜蒸老虎斑，鱼肉很肥厚也没什么刺，吃起来一瓣瓣肉油润弹牙，咸鲜鲜甜，这是这顿饭最后一道菜，也是最好吃的一道菜。

这一顿一共489，主要是1斤3两的老虎斑占了160多元，这是在广州吃的最贵的一顿饭，但是感受并非最好。

何氏煲仔饭

老年人旅游禁不得顿顿吃大餐，不仅肠胃受不了，又失去品尝街巷美食的机会。地图上看我们住的胜利宾馆离热闹的老市区上下九非常近，所以我的计划是走过去吃巷子里的小店，可是走过去才发现要爬一道过街天桥，导致去吃饭的路变得艰难，所幸吃的两顿饭都很不错。

一顿是何煲强何氏煲仔饭，路上穿过药材一条街，整条街一家挨一家堆满了中药材和干海货，感觉都是煲汤的材料，不愧是爱煲汤的广州。煲仔饭在一条小街边，店铺不大但很整洁，店里服务的中年阿姨笑容满面。我们点了三份煲仔饭，配三份竹筒炖汤，另加了招牌生啫黄鳝和清炒油麦菜。

先上的是竹筒炖汤，现在已记不起菜名，只记得汤十分好喝，总之是鸡或者肉加上一些从没见过的中药材。汤上来时就是一个大竹筒，服务员特别关照非常烫不要碰，她用布包着大竹筒慢慢把上层清汤倒入碗中，肉和药材就留在竹筒底。留在竹筒里的肉已经完全酥烂，可吃也可不吃，倒出的汤是澄清的棕色，味道鲜美甘甜喝下去感觉特别舒畅。

然后是三份煲仔饭，分别是咸鱼五花肉，豉汁鱼腩和排骨，外壁熏黑的砂锅一端上来就香气扑鼻，虽然是每人一份，但我们每样都分着尝了一下。咸鱼五花肉咸香油润，鱼腩鲜嫩肥美，排骨香浓软滑，每样都很好吃，而且量也很足。服务的中年阿姨很热心，特意过来说锅巴不好嚼，让老人只舀上面的米饭吃，锅巴尝尝就行，要不用汤泡泡再吃，虽然粤语口音我们没太懂，不过她连说带比划的我们也就明白了。这个煲仔饭的锅底大米饭浅，米饭充分吸收了锅巴的焦香，拌着配菜焗焖出的肉汁非常美味，锅巴确实比较硬，但是被配菜融化的油脂煎得焦脆，对于牙口好的人来说别有风味。

路边小吃铺

还有一顿是非常早的早饭，一大早还不到7点路上都没什么行人，但巷子里的这家小吃铺已经开门了，我们点了两碗云吞面，一碗皮蛋廋肉粥，还有一份煎饺，一共41元。

粥面上撒了绿葱花，面里有翠绿的生菜叶，无论粥或面看起来都清清爽爽。粥里的肉片和皮蛋都挺多，味道也很正，面爽滑汤头清淡云吞也很香。差不多粥面快吃完煎饺才上来，所以忘了拍照，味道也还行，不过面皮有点硬，饺子可能还是得在北方吃。

这家一看就是开了很久的店，应该算是典型的街坊小吃店，称得上物美价廉。

广州之行吃得不错，计划中想吃的都吃到了，下雨并没有影响到吃美食的心情，浮光掠影地体验了一下什么叫食在广州。下面分享一些广州的景色。